Густой картофельный суп
Картофельный суп по этому рецепту готовят мои родственники в Крыму и там он, почему-то, называется "соус". Он густой, наваристый и ароматный - идеальное первое блюдо для холодных зимних дней.
Состав (на 3-хлитровую кастрюлю):
- мясо - 600 гр.
- лук - 1-2 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- картофель - 1 кг
- лавровый лист - 2 шт.
- перец горошком - 6 горошин
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- зелень петрушки или укропа
- подсолнечное масло
Приготовление густого картофельного супа:
Мясо (можно брать любое) нарежьте кусочками и обжарьте на разогретом подсолнечном масле до зарумянивания и переложите в кастрюлю.
В оставшемся масле обжарьте 2-3 минуты нарезанный полукольцами лук.
Затем добавьте натертую на крупной терке морковь и обжарьте еще 3 минуты. Готовые лук и морковь переложите к мясу.
В оставшемся масле обжарьте крупно нарезанный картофель до легкого подрумянивания и добавьте к остальным ингредиентам.
Залейте все составляющие горячей кипяченой водой чтобы она на 1-2 см покрывала овощи. Добавьте лавровый лист, перец, посолите и поперчите.
Дайте супу закипеть и варите на среднем огне до готовности всех ингредиентов, затем убавьте огонь и дайте картофелю слегка развариться.
Подавайте горячим. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
