Густий картопляний суп
Картопляний суп за цим рецептом готують мої родичі в Криму і там він, чомусь, називається "соус". Він густий, наваристий і ароматний - ідеальна перша страва для холодних зимових днів.
Склад (на 3-літрову каструлю):
- м'ясо - 600 гр.
- цибуля - 1-2 шт.
- морква - 1-2 шт.
- картопля - 1 кг
- лавровий лист - 2 шт.
- перець горошком - 6 горошин
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- зелень петрушки або кропу
- соняшникова олія
Приготування густого картопляного супу:
М'ясо (можна брати будь-яке) наріжте шматочками й обсмажте на розігрітій соняшниковій олії до зарум'янювання та перекладіть у каструлю.
У олії, що залишилася, обсмажте 2-3 хвилини нарізану півкільцями цибулю.
Потім додайте натерту на крупній тертці моркву і обсмажте ще 3 хвилини. Готові цибулю та моркву перекладіть до м'яса.
У олії, що залишилася, обсмажте крупно нарізану картоплю до легкого підрум'янювання і додайте до решти інгредієнтів.
Залийте всі складові гарячою кип'яченою водою, щоб вона на 1-2 см покривала овочі. Додайте лавровий лист, перець, посоліть і поперчіть.
Дайте супу закипіти і варіть на середньому вогні до готовності всіх інгредієнтів, потім зменшіть вогонь і дайте картоплі злегка розваритися.
Подавайте гарячим. Готову страву можна посипати свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
