Соус Мерло

Этот классический французский соус готовится на основе красного вина "Мерло", от которого и взято название. Соус отлично подходит к мясным блюдам, рыбе, птице и т.д.

соус мерло

Состав:

шампиньоны - 100 гр.
чеснок - 2 зубчика
красное сухое вино Мерло - 400 мл
вустерский соус - 1 ч. л.
белый бальзамический уксус - 1 ч. л.
мед - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л.

Приготовление соуса Мерло:

Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Чеснок очистите, удалите сердцевину и нарежьте пластинками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло и обжарить на среднем огне нарезанные грибы и чеснок.

грибы чеснок и масло для соуса

грибы для соуса

Через 5 минут влейте вино, увеличьте огонь и готовьте соус, пока вино не выпарится и объем не уменьшится на треть - на это уйдет около 20-30 минут.

вино и грибы для соуса

Затем добавьте бальзамический уксус и вустерский соус, мед и готовьте еще около 2 минут, постоянно помешивая, пока соус немного не загустеет.

соус с медом

выпаривание соуса

Соус процедите, слегка охладите и подавайте.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Заварной фисташковый крем

Очень вкусный крем с ароматом и вкусом фисташек. Интенсивность вкуса зависит от количества фисташковой пасты, которое вы добавите в крем. Этот крем отлично подойдет для наполнения эклеров, профитролей и шу и для других тортов и пирожных.

Клюквенно-имбирный соус

Очень люблю этот соус за многогранность вкуса и универсальность. Идеально подходит к птице (курица, индейка) и свинине. А также может быть использован как топпинг для мороженного. Ну и, конечно же, им можно поливать блинчики, оладушки, сырники и т.д.

Соус "Песто"

Соус "Песто" - популярный итальянский соус, который готовится из базилика, оливкового масла и сыра. "Песто" идеально сочетается с различными макаронами, подходит в качестве заправки к салатам, отлично дополнит вкус рыбных и мясных блюд. Полейте этим соусом котлеты или запеченную рыбу, и вы удивитесь, насколько вкус блюда обогатится. Классический "песто" готовят в мраморной ступке с деревянным пестиком, но век прогресса упростил и ускорил процесс максимально - измельчите все составляющие в блендере и вуаля, соус готов!

Лимонный крем - курд (Lemon curd)

Лимонный курд - это один из классических заварных кремов, в котором вместо молока используется фруктовый сок, в нашем случае лимонный. Его можно использовать с тостами, как начинку в тартах, пирожных и т.д. Крем получается довольно плотный, а постояв в холодильнике набирает хорошую структуру. Кроме того, у него очень яркий и жизнерадостный цвет, что очень кстати сырой и холодной осенью.