Экстрашоколадный пирог-чизкейк

Этот десерт язык не поворачивается назвать пирогом, он скорее чизкейк: нежный, тающий во рту и очень шоколадный! Его нужно не кушать, а наслаждаться – закрыв глаза ощущать нежную бархатистость и богатство вкуса…

Готовится пирог-торт очень просто, поэтому пошаговых фото не будет (да и времени на это у меня в последнее время катастрофически не хватает). Автор рецепта – израильский шеф Исраэль Аарони (опубликован в блоге Нины Тарасовой).

Настоятельно рекомендую!

экстрашоколадный чизкейк

Состав:

песочная основа:

шоколадное печенье - 200 гр.
грецкие орехи - 100 гр.
мягкое сливочное масло - 100 гр.

начинка:

горький шоколад 70% - 250 гр.
яичные белки - 3 шт.
яичные желтки - 3 шт.
сахар - 150 гр.
ванильный экстракт - 1 ч. Л.
маскарпоне - 500 гр.
сметана 25% - 200 гр.
мука - 100 гр.
какао порошок - 25 гр.

Приготовление экстрашоколадного пирога-чизкейка:

Основа:

Шоколадное песочное тесто (или обычное «Юбилейное», но тогда добавьте еще 2 ст. л. какао порошка (я не дрбавляла, а вместо печенья использовала сухари) раскрошите руками. Орехи порубите. Хорошо все перемешайте с размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.

Выложите полученную крошку в форму диаметром 22 см, проложенную по дну пергаментной бумагой и разровняйте.

Начинка:

Маскарпоне заранее выньте из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру.

Шоколад растопите.

Яичные желтки взбейте с 100 гр. сахара в течение 10 минут - до пышной, светлой и блестящей массы. Затем начинайте постепенно добавлять растопленный шоколад и маскарпоне, перемешивая все на средней скорости. Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Вручную примешайте просеянную муку и какао порошок.

Взбейте яичные белки с оставшимися 50 гр. сахара до средних пик. Деликатно примешайте к шоколадной массе.

Выложите шоколадную массу на песочную основу и разровняйте.

Поставьте в разогретую до 150 градусов духовку на 1 час.

Через час торт необходимо вынуть из духовки. Серединка должна еще чуть подрагивать, а края уже должны подпечься.

Ни в коем случае не вынимайте пирог сразу из формы, обязательно подождите, когда он остынет и уплотнится.

Затем аккуратно выньте его из формы и подавайте.

И наслаждайтесь!

Связанные рецепты

Морковный торт от Ханса Овандо

Этот рецепт пришел мне в рассылке одной из киевских школ вместе с анонсом мастер-класса испанского шеф-кондитера Ханса Овандо. Я думаю, это имя широко известно в кондитерских кругах и рецепт будем много кому интересен.

Очень вкусный морковный торт

Есть главные принципы в приготовлении этого торта – морковь чудесно гармонирует со специями, цедрой апельсина, орехами и сухофруктами, а значит скупиться на них не нужно. С морковью получается очень влажный насыщенные бисквит, а уж использовать ли с ним крем или кушать как самостоятельный морковный кекс – решать вам.

Практический мастер-класс по приготовлению французского пирожного макарон (macaron)

Вы очень любите французское пирожное макарон и хотите научиться его готовить?

Вы уже пробовали готовить его дома самостоятельно, но ничего не получилось?

Вы уже готовили макарон, но получается «через раз» и у вас остались вопросы по технологии?

Ну и, в конце концов, вы хотите приятно и полезно провести время, научиться делать знаменитое пирожное и унести коробочку с угощением домой?

Шоколадно-ягодный торт

Готовила я этот торт к приезду подружки рецепт не планировала выставлять на сайт. Но поскольку он был опубликован в одном львовском кулинарном издании, просто не могу не поделиться этим рецептом со своими читателями.