Очень вкусный морковный торт
Carrot Cake, он же морковный торт, в моде уже давно, но, к своему стыду, я собралась его приготовить только сейчас. Вариаций этого торта море, я же взяла за основу рецепт Анаит Пирузян (на досуге почитайте ее блог, она писала раньше в Elle, сейчас в Forbes). Есть главные принципы в приготовлении этого торта – морковь чудесно гармонирует со специями, цедрой апельсина, орехами и сухофруктами, а значит скупиться на них не нужно. С морковью получается очень влажный насыщенный бисквит, а уж использовать ли с ним крем или кушать как самостоятельный морковный кекс – решать вам.
Кстати, ввиду стремления уменьшить потребление жиров и сахара, я скорректировала пропорции подсолнечного масла и сахара в рецепте, и получилось вкусно и ароматно. И да, огромный плюс торта, что готовится он на раз-два, поэтому за дело!
Состав (на форму 20-22 см в диаметре):
- мука – 185 гр.
- морковь свежая – 300 гр.
- сахар – 170 гр.
- яйца – 2 шт.
- подсолнечное масло без запаха – 100 мл
- грецкие орехи – 100 гр.
- изюм – 50 гр.
- кокосовая стружка – 40 гр.
- мускатный орех - 0,5 ст. л.
- корица – 0,5 ст. л.
- соль – щепотка
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- сода – 1 ч. л.
крем:
- сливочный творожный сыр (Филадельфия, Буко, Альметте) – 260 гр.
- сливочное масло - 80 гр.
- сахарная пудра - 60 гр.
Приготовление морковного торта:
Свежую морковь измельчите блендером, но не в пюре, а до размера гречишного зерна. Если нет блендера, натрите на терке.
В большой чаше перемешайте морковь, сахар, яйца, растительное масло, добавьте не очень мелко рубленные грецкие орехи, изюм, кокосовую стружку.
В отдельной чаше перемешайте муку, соду, мускатный орех, корицу, соль и разрыхлитель.
Смешайте обе массы до однородного состояния. В зависимости от сезона и сорта ваша морковь будет более сочной или менее сочной и тесто может получиться более жидким или менее жидком. Это будет влиять только на продолжительность выпекания.
Разъемную форму диаметром 20-22 см смажьте сливочным маслом и припылите слегка мукой.
Форму заполните на две трети тестом. Выпекайте бисквит при температуре 170C до готовности – пока зубочистка не будет выходить сухой. Мне потребовалось 40 минут, но вам может потребоваться больше или меньше времени, ориентируйтесь по своей духовке.
Полностью остудите бисквит в форме, а затем вынимайте.
В принципе, у вас уже готов очень вкусный морковный кекс, но если вы хотите приготовить торт, тогда сделайте крем.
Для этого сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до пышного состояния, добавьте сливочный творожный крем и снова взбейте до легкой кремообразной текстуры.
В зависимости от вашего желания, бисквит можно разрезать пополам и прослоить кремом, а верх украсить шоколадом, можно нанести крем только поверх бисквита, а можно сделать как я – нанести крем и внутри, и сверху торта.
Кстати, возьмите этот крем на заметку, он получается очень стабильным, хорошо держит форму, а значит, отлично подойдет для украшения капкейков. К тому же он очень вкусный!
Приятного аппетита!
