Дуже смачний морквяний торт
Carrot Cake, він же морквяний торт, у моді вже давно, але, на свій сором, я зібралася його приготувати тільки зараз. Варіацій цього торта море, я ж узяла за основу рецепт Анаіт Пірузян (на дозвіллі почитайте її блог, вона писала раніше в Elle, зараз у Forbes). Є головні принципи в приготуванні цього торта - морква чудово гармонує зі спеціями, цедрою апельсина, горіхами і сухофруктами, а значить скупитися на них не потрібно. З морквою виходить дуже вологий насичений бісквіт, а вже чи використовувати з ним крем, чи їсти як самостійний морквяний кекс - вирішувати вам.
До речі, зважаючи на прагнення зменшити споживання жирів і цукру, я скоригувала пропорції соняшникової олії та цукру в рецепті, і вийшло смачно й ароматно. І так, величезний плюс торта, що готується він на раз-два, тож до справи!
Склад (на форму 20-22 см у діаметрі):
.- борошно – 185 гр.
- морква свіжа – 300 гр.
- цукор – 170 гр.
- яйця – 2 шт.
- соняшникова олія без запаху – 100 мл
- грецькі горіхи – 100 гр.
- родзинки – 50 гр.
- кокосова стружка – 40 гр.
- мускатний горіх - 0,5 ст. л.
- кориця – 0,5 ст. л.
- сіль – дрібка
- розпушувач – 2 ч. л.
- сода – 1 ч. л.
крем:
- вершковий сирний сир (Філадельфія, Буко, Альметте) – 260 гр.
- вершкове масло - 80 гр.
- цукрова пудра - 60 гр.
Приготування морквяного торта:
Свіжу моркву подрібніть блендером, але не в пюре, а до розміру гречаного зерна. Якщо немає блендера, натріть на тертці.
У великій чаші перемішайте моркву, цукор, яйця, рослинну олію, додайте не надто дрібно рубані волоські горіхи, родзинки, кокосову стружку.
В окремій чаші перемішайте борошно, соду, мускатний горіх, корицю, сіль і розпушувач.
.
Змішайте обидві маси до однорідного стану. Залежно від сезону та сорту ваша морква буде більш соковитою або менш соковитою і тісто може вийти більш рідким або менш рідким. Це впливатиме лише на тривалість випікання.
Роз'ємну форму діаметром 20-22 см змастіть вершковим маслом і присипте злегка борошном.
.
Форму заповніть на дві третини тістом. Випікайте бісквіт при температурі 170C до готовності – поки зубочистка не буде виходити сухою. Мені знадобилося 40 хвилин, але вам може знадобитися більше або менше часу, орієнтуйтеся за своєю духовкою.
Повністю остудіть бісквіт у формі, а потім виймайте.
.
В принципі, у вас уже готовий дуже смачний морквяний кекс, але якщо ви хочете приготувати торт, тоді зробіть крем.
.Для цього вершкове масло кімнатної температури збийте з цукровою пудрою до пишного стану, додайте вершковий сирний крем і знову збийте до легкої кремоподібної текстури.
Залежно від вашого бажання, бісквіт можна розрізати навпіл і прошаровувати кремом, а верх прикрасити шоколадом, можна нанести крем тільки поверх бісквіта, а можна зробити як я - нанести крем і всередині, і зверху торта.
До речі, візьміть цей крем на замітку, він виходить дуже стабільним, добре тримає форму, а значить, відмінно підійде для прикраси капкейків. До того ж він дуже смачний!
Приємного апетиту!
