Фунчоза с овощами
Очень легкое и вкусное блюдо со «стеклянной» лапшой. На самом деле это – сплошная импровизация, поэтому прошу вас не зацикливаться на составе, главное запомнить процесс, а с букетом овощей можно играться в зависимости от вкусовых предпочтений. Но я бы рекомендовала оставить обязательно болгарский перец и лук – они придают особый аромат и вкус блюду. Фунчоза – лапша из бобовых, она не имеет своего вкуса и напитывается вкусом блюда. В нашем случае она вберет вкус овощей и соевого соуса, поэтому не исключайте соевый соус из рецепта, он тут, наверное, самая главная скрипка. И особая прелесть блюда в том, что готовится оно за 10-15 минут, и легкий ужин у вас на столе!
Состав:
- фунчоза – половина пачки
- болгарский перец – 3 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- кабачок – кусочек 10 см
- помидоры черри – 10 шт.
- соль, перец – по вкусу
- соевый соус – 1-2 ст. л.
- подсолнечное масло для жарки
- кунжут, семя льна – по желанию
Приготовление фунчозы с овощами:
Приготовьте фунчозу, как указанно на пачке. В моем случае я залила ее кипятком, накрыла крышкой и оставила на 5 минут. Затем отцедите воду.
Тем временем на сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите в него лук, нарезанный полукольцами. Слегка обжарьте лук до мягкости и добавьте морковь. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкими слайсами с помощью ножа для очистки овощей, а затем уже полосками.
Затем добавьте болгарский перец, нарезанный полосками, кабачки, нарезанный также тонкими слайсами. Затем добавьте помидорки черри.
Обжаривайте овощи до желаемой мягкости – около 3-5 минут. Затем заправьте соевым соусом, перемешайте и добавьте фунчозу.
Все перемешайте, поперчите и, при необходимости, досолите. Будьте осторожны, так как соевый соус достаточно соленый и можно легко пересолить блюдо.
Выложите фунчозу с овощами в тарелки, при желании посыпьте кунжутом или семенами льна. Подавайте горячей!
Приятного аппетита!
