Тушеные говяжьи ребрышки в остром соусе

Вкусное, сочное мясо на ребрышках в приятном остром соусе с легкой кислинкой, которую добавляют помидоры. Приготовить такие ребрышки совсем не сложно, а тушеное при низкой температуре мясо получается нежным и мягким. Рецепт из книги "Гастронома".

тушеные говяжьи ребрышки в остром соусе

Состав (8 порций):

говяжьи ребрышки - 2 кг
помидоры в собственном соку (очищенные от шкурки) - 800 гр.
костный телячий или куриный бульон (или вода) - 200 мл
лук репчатый крупный - 2 шт.
морковь средняя - 2 шт.
острый перец чили - 1-2 шт.
оливковое или подсолнечное масло - 4 ст. л.
бальзамический уксус - 2 ст. л.
соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Духовку разогрейте до 150 градусов.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена, а сам перец мелко порубите.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите лук и жарьте его на среднем огне до мягкости - примерно 5 минут.
Добавьте морковь и чили и тушите на среднем огне, часто помешивая, 10 минут.

лук, морковь и перец чили

Положите помидоры вместе с жидкостью, разомните помидоры вилкой и тушите еще 10 минут.

овощной соус к мясу

Добавьте бальзамический уксус, бульон, соль и перец и тушите еще 10 минут.
Выложите ребрышки в противень для запекания в один слой, сверху залейте соусом и поставьте в духовку.

мясо в овощном соусе

Через 1 час накройте противень фольгой. При необходимости, добавьте еще бульона. Готовьте, пока мясо не станет настолько мягким, что будет отставать от кости и практически распадаться на волокна - примерно 2-2,5 часа.
Подавайте горячим с гарниром из овощей или круп.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.