Тушковані яловичі реберця в гострому соусі

Смачне, соковите м'ясо на реберцях у приємному гострому соусі з легкою кислинкою, яку додають помідори. Приготувати такі реберця зовсім не складно, а тушковане за низької температури м'ясо виходить ніжним і м'яким. Рецепт із книги "Гастроном".

тушковані яловичі реберця в гострому соусі

Склад (8 порцій):

яловичі реберця - 2 кг
помідори у власному соку (очищені від шкірки) - 800 гр.
кістковий телячий або курячий бульйон (чи вода) - 200 мл
цибуля ріпчаста велика - 2 шт.
морква середня - 2 шт.
гострий перець чилі - 1-2 шт.
оливкова або соняшникова олія - 4 ст. л.
бальзамічний оцет - 2 ст. л.
сіль, свіжомелений перець

Приготування:

Духовку розігрійте до 150 градусів.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Перець чилі розріжте вздовж навпіл, видаліть насіння, а сам перець дрібно порубайте.
У глибокій пательні розігрійте олію, покладіть цибулю і смажте її на середньому вогні до м'якості - приблизно 5 хвилин.
Додайте моркву і чилі та тушкуйте на середньому вогні, часто помішуючи, 10 хвилин.

цибуля, морква і перець чилі

Покладіть помідори разом із рідиною, розімніть помідори виделкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

овочевий соус до м'яса

Додайте бальзамічний оцет, бульйон, сіль і перець і тушкуйте ще 10 хвилин.
Викладіть реберця в деко для запікання в один шар, зверху залийте соусом і поставте в духовку.

м'ясо в овочевому соусі

Через 1 годину накрийте деко фольгою. За необхідності, додайте ще бульйону. Готуйте, доки м'ясо не стане настільки м'яким, що відставатиме від кістки та практично розпадатиметься на волокна - приблизно 2-2,5 години. Подавайте гарячим із гарніром з овочів або круп.
Приємного апетиту!"

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.