Кекс с ягодами

Влажный и вкусный кекс. Ягоды могут быть любыми: смородина, клюква, вишня, свежие или замороженные. Вкусная и быстрая выпечка на каждый день.

кекс с ягодами

Состав (для формы объемом 1 литр):

мука - 200 гр.
яйца - 2 шт.
сахар - 100 гр.
сливочное масло - 90 гр.
сливки (20%) - 75 мл
разрыхлитель - 2/3 ч. л.
порошок имбиря - 1/2 ч. л.
ванильный экстракт - 1/2 ч. л. (или ванильный сахар - 10 гр.)
соль - щепотка
замороженные или свежие ягоды - 300 гр.

Приготовление кекса с ягодами:

Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для кекса застелить бумагой для выпечки.
Сливочное масло растопить. Яйца взбить миксером на высокой скорости, постепенно добавляя сахар, до полного его растворения и увеличения массы в 2-3 раза.

яйца, взбитые с сахаром

Добавить растопленное сливочное масло, сливки, порошок имбиря, экстракт ванили и перемешать. Затем добавить просеянную муку, разрыхлитель, соль и еще раз хорошо перемешать.

тесто для кекса

После этого добавить ягоды (если ягоды замороженные, их предварительно не размораживать, а просто обдать горячей водой, чтобы избавиться от льда, скопившегося на ягодах) и перемешать тесто.

тесто для кекса с ягодами

Тесто выложить в подготовленную форму и разровнять поверхность.

кекс в форме

Печь кекс до готовности - примерно 45-75 минут (в зависимости от духовки).
Готовность кекса проверить деревянной зубочисткой. Не волнуйтесь, если посередине кекса образуется трещина, это нормально - горячий пар внутри кекса разрывает запеченную корочку.
Готовый кекс вынуть из духовки и остудить в форме 8-10 минут, затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
При желании кекс можно покрыть кремом или посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.