Кекс із ягодами

Вологий і смачний кекс. Ягоди можуть бути будь-якими: смородина, журавлина, вишня, свіжі або заморожені. Смачна та швидка випічка на кожен день.

кекс із ягодами

Склад (для форми об'ємом 1 літр):

борошно - 200 гр.
яйця - 2 шт.
цукор - 100 гр.
вершкове масло - 90 гр.
вершки (20%) - 75 мл
розпушувач - 2/3 ч. л.
порошок імбиру - 1/2 ч. л.
ванільний екстракт - 1/2 ч. л. (або ванільний цукор - 10 гр.)
соль - дрібка
заморожені або свіжі ягоди - 300 гр.

Приготування кексу з ягодами:

Духовку розігріти до 175 градусів. Форму для кексу застелити папером для випічки. Вершкове масло розтопити. Яйця збити міксером на високій швидкості, поступово додаючи цукор, до повного його розчинення і збільшення маси в 2-3 рази.

яйця, збиті з цукром

Додати розтоплене вершкове масло, вершки, порошок імбиру, екстракт ванілі та перемішати. Потім додати просіяне борошно, розпушувач, сіль і ще раз добре перемішати.

тісто для кексу

Після цього додати ягоди (якщо ягоди заморожені, їх попередньо не розморожувати, а просто облити гарячою водою, щоб позбутися льоду, що скупчився на ягодах) і перемішати тісто.

тісто для кексу з ягодами

Тісто викласти в підготовлену форму і розрівняти поверхню.

кекс у формі

Пікти кекс до готовності - приблизно 45-75 хвилин (залежно від духовки).
. Готовність кексу перевірити дерев'яною зубочисткою. Не хвилюйтеся, якщо посередині кексу утвориться тріщина, це нормально - гаряча пара всередині кексу розриває запечену скоринку. Готовий кекс вийняти з духовки і остудити у формі 8-10 хвилин, потім вийняти з форми і повністю остудити на решітці.
За бажання кекс можна покрити кремом або посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Литовська хала

Смачна, дуже ніжна і досить проста в приготуванні дріжджова випічка, в міру солодка і дуже м'яка. Рецептом хали поділилася у себе на сторінці Ольга Пекарько, а Оля знає толк у булках. Зі шматочком масла, джемом або просто з чаєм - це дуже смачно!

Торт з яєчними жовтками

Кекс виходить у міру солодким і розсипчастим. Я на ніч залишаю його в герметично закритій тарі, а вранці він перетворюється на ніжний десерт, що тане в роті. У тісто я додаю домашні цукати з апельсина, а також сироп від них, але ви можете додати шоколад у краплях, ягоди, сухофрукти, цедру, та й узагалі, все, що забажаєте. Приємних експериментів!

Турецький бублик симіт

«Для турків симіт – те саме, що для французів багет. Це не просто хліб. Це стиль життя. Із симіту починається ранок, симітом підкріплюються опівдні, отримуючи гарний заряд енергії... Хрусткий кунжут, ледь солодкувата рум'яна скоринка, неймовірно ніжний «вершковий» м'якуш– заради симіту варто повозитися з тістом!", - прочитала я у ЖЖ у Natalikka і вирішила неодмінно приготувати цих красенів. Тим паче, що процес не дуже довгий і складний.

Коричнева коса

Приготується тісто дуже швидко, вправність знадобиться тільки у згортанні рулету в косу і кільце. Але й це складніше описати, ніж зробити. Тісто виходить у міру солодким і в міру пишним, але ароматним і ніжним. Загалом, для сімейного чаювання - дуже гідна компанія.