Кексы с кремом из сгущенки и маскарпоне

Даже не знаю, как их назвать точнее - по технологии приготовления это капкейки - взбитое масло, нежная структура и "коронная" шапочка из крема, но по вкусу все-таки больше маффины, видимо добавление ягод слегка утяжеляет тесто. Поэтому назову их просто - кексами! Рецепт обязательно возьмите на заметку, он очень универсален - клюкву можно исключить или заменить любыми другими ягодами, орехами, цукатами и т.д. и рецепт крема отличный - он подойдет и для тортов, и для других пирожных, испортить его невозможно, а вкус волшебный, ведь все обожают сгущенку. В общем, писать о них получается дольше, чем готовить, лучше идите на кухню и сами убедитесь, что это вкусно!

кексы с кремом из сгущенки и маскарпоне

Состав (10-12 шт.):

тесто:

мука - 120 гр.
сливочного масла - 85 гр.
сахар - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
разрыхлитель - 10 гр.
щепотка соли
экстракт ванили - 0,5 ч. л.
молоко - 100 мл
сушеная клюква - 1 чашки

крем

маскарпоне - 140 гр.
вареная сгущенка - 1 банка

Приготовление кексов с клюквой и кремом из сгущенки и маскарпоне:

Муку просейте с разрыхлителем и солью.

мука и разрыхлитель

Миксером взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром в течение 4-6 минут - масса должна стать белой и пышной.

мука и разрыхлитель

Добавьте яйцо и экстракт ванили и снова хорошо взбейте - около 5 минут - масса должна приобрести гладкую кремовую консистенцию.

сливочная масса и яйцо

сливочная масса с яйцом

Поочередно небольшими порциями всыпайте просеянную муку с разрыхлителем и молоко и аккуратно перемешивайте спатулой или силиконовой лопаткой.

тесто для кексов

Добавьте клюкву и аккуратно перемешайте.

тесто и клюква

тесто с клюквой

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. В одну из оставшихся свободных выемок в форме можно влить воду - пар сделает выпечку еще нежнее.

тесто в форме

Для крема взбейте маскарпоне до однородной массы, добавьте сгущенку и продолжайте взбивать до воздушной консистенции.

маскарпоне и сгущенка

крем из сгущенки и маскарпоне

Кексы выньте из духовки, дайте им "отдохнуть" 5 минут в форме, затем извлеките их из формы и охладите на решетке.

кексы в форме

Полностью остывшие кексы украсьте кремом.

кексы с кремом

При желании можно посыпать рубленными орехами.

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.