Кекси з кремом зі згущеного молока та маскарпоне

Навіть не знаю, як їх назвати точніше - за технологією приготування це капкейки - збите масло, ніжна структура та "коронна" шапочка з крему, але за смаком усе-таки більше мафіни, мабуть, додавання ягід дещо обтяжує тісто. Тому назву їх просто - кексами! Рецепт обов'язково візьміть на замітку, він дуже універсальний - журавлину можна виключити або замінити будь-якими іншими ягодами, горіхами, цукатами тощо. і рецепт крему чудовий - він підійде і для тортів, і для інших тістечок, зіпсувати його неможливо, а смак чарівний, адже всі обожнюють згущене молоко. Загалом, писати про них виходить довше, ніж готувати, краще йдіть на кухню і самі переконайтеся, що це смачно!

кекси з кремом зі згущеного молока та маскарпоне

Склад (10-12 шт.):

тісто:

борошно - 120 гр.
вершкового масла - 85 гр.
цукор - 100 гр.
яйце - 1 шт.
розпушувач - 10 гр.
щіпка солі
екстракт ванілі - 0,5 ч. л.
молоко - 100 мл
сушена журавлина - 1 чашки

крем

маскарпоне - 140 гр.
варене згущене молоко - 1 банка

Приготування кексів з журавлиною та кремом зі згущеного молока та маскарпоне:

Муку просійте з розпушувачем і сіллю.

борошно і розпушувач

Міксером збийте вершкове масло кімнатної температури з цукром протягом 4-6 хвилин - маса повинна стати білою і пишною.

борошно і розпушувач

Додайте яйце та екстракт ванілі й знову добре збийте - близько 5 хвилин - маса має набути гладкої кремової консистенції.

вершкова маса та яйце

вершкова маса з яйцем

По черзі невеликими порціями всипайте просіяне борошно з розпушувачем і молоко та акуратно перемішуйте спатулою або силіконовою лопаткою.

тісто для кексів

Додайте журавлину й акуратно перемішайте.

тісто і журавлина

тісто з журавлиною

Розкладіть тісто по формах і випікайте 25-30 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. В одну з решти вільних виїмок у формі можна влити воду - пара зробить випічку ще ніжнішою.

тісто у формі

Для крему збийте маскарпоне до однорідної маси, додайте згущене молоко і продовжуйте збивати до повітряної консистенції.

маскарпоне та згущене молоко

крем зі згущеного молока та маскарпоне

Кекси вийміть із духовки, дайте їм " відпочити" 5 хвилин у формі, потім витягніть їх із форми та охолодіть на решітці.

кекси у формі

Повністю остиглі кекси прикрасьте кремом.

кекси з кремом

За бажанням можна посипати рубаними горіхами.

Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Литовська хала

Смачна, дуже ніжна і досить проста в приготуванні дріжджова випічка, в міру солодка і дуже м'яка. Рецептом хали поділилася у себе на сторінці Ольга Пекарько, а Оля знає толк у булках. Зі шматочком масла, джемом або просто з чаєм - це дуже смачно!

Торт з яєчними жовтками

Кекс виходить у міру солодким і розсипчастим. Я на ніч залишаю його в герметично закритій тарі, а вранці він перетворюється на ніжний десерт, що тане в роті. У тісто я додаю домашні цукати з апельсина, а також сироп від них, але ви можете додати шоколад у краплях, ягоди, сухофрукти, цедру, та й узагалі, все, що забажаєте. Приємних експериментів!

Турецький бублик симіт

«Для турків симіт – те саме, що для французів багет. Це не просто хліб. Це стиль життя. Із симіту починається ранок, симітом підкріплюються опівдні, отримуючи гарний заряд енергії... Хрусткий кунжут, ледь солодкувата рум'яна скоринка, неймовірно ніжний «вершковий» м'якуш– заради симіту варто повозитися з тістом!", - прочитала я у ЖЖ у Natalikka і вирішила неодмінно приготувати цих красенів. Тим паче, що процес не дуже довгий і складний.

Коричнева коса

Приготується тісто дуже швидко, вправність знадобиться тільки у згортанні рулету в косу і кільце. Але й це складніше описати, ніж зробити. Тісто виходить у міру солодким і в міру пишним, але ароматним і ніжним. Загалом, для сімейного чаювання - дуже гідна компанія.