Ореховый мазурек

Мазурек - в польской кухне пирог, основа которого готовится из песочного или дрожжевого теста, а начинкой могут служить фрукты, ягоды и многое другое (или другими словами тарт). Рецепт из книги польской кухни, о которой я уже упоминала здесь. Мне кажется, что этот мазурек подходит больше для зимы - начинка в нем достаточно жирная, сладкая и сытная, а тесто тонкое и хрустящее. Любителям не очень сладкой выпеки рекомендую уменьшить в начинке количество сахара, но в целом пирог очень вкусный и интересный.

ореховый мазурек

Состав:

тесто:

мука - 300 гр.
сливочное масло - 200 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
яичный желток - 1 шт.

начинка:

грецкие орехи - 150 гр.
сахар - 200 гр.
сливки 20% - 150 мл
яйца - 2 шт.

Приготовление орехового мазурека:

Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого смешайте муку, холодное сливочное масло, сахарную пудру и желток. Если тесто плохо лепится, можно добавить 1-2 ст. л. очень холодной воды. (Более подробно об основах работы с песочным тестом я рассказывала здесь.)
Тесто распределите по дну и бокам формы для выпечки и наколите вилкой.

тесто для мазурека

Накройте тесто бумагой для выпечки или фольгой сверху разместите фасоль или шарики для выпечки и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут. Затем форму выньте из духовки, осторожно снимите фольгу с грузиком, форму верните в духовку и готовьте еще около 10 минут - тесто слегка зарумянится и будет готово.

выпеченная основа

Орехи измельчите в блендере.

меленые орехи

Яйца взбейте с сахаром.

яйца с сахаром

Добавьте сливки и орехи.

взбитые яйца с орехами

Перемешайте и поставьте на водяную баню (поставьте в кастрюлю с водой, которая стоит на огне).

ореховая масса

Готовьте массу, постоянно помешивая, до загустения - около 10-15 минут.

ореховый крем

Готовую массу охладите.
Сливочное масло взбейте и продолжайте взбивать, добавляя порциями ореховую массу.

ореховый крем с маслом

крем из орехов

Готовую массу выложите в форму на тесто. Я свехру выложите половинки грецких орехов.

мазурек с орехами

Мазурек поставьте на 2 часа в холодильник, а затем подавайте.

мазурек с орехами

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.