Горіховий мазурек
Мазурек - у польській кухні пиріг, основу якого готують із пісочного або дріжджового тіста, а начинкою можуть слугувати фрукти, ягоди та багато чого іншого (або іншими словами тарт). Рецепт із книги польської кухні, про яку я вже згадувала тут. Мені здається, що цей мазурек підходить більше для зими - начинка в ньому досить жирна, солодка та ситна, а тісто тонке та хрустке. Любителям не дуже солодкої випічки рекомендую зменшити в начинці кількість цукру, але загалом пиріг дуже смачний і цікавий.
Склад:
тісто:
- борошно - 300 гр.
- вершкове масло - 200 гр.
- цукрова пудра - 100 гр.
- яєчний жовток - 1 шт.
начинка:
- волоські горіхи - 150 гр.
- цукор - 200 гр.
- вершки 20% - 150 мл
- яйця - 2 шт.
Приготування горіхового мазурека:
Спочатку приготуйте пісочне тісто. Для цього змішайте борошно, холодне вершкове масло, цукрову пудру та жовток. Якщо тісто погано ліпиться, можна додати 1-2 ст. л. дуже холодної води. (Більш детально про основи роботи з пісочним тістом я розповідала тут.)
Тісто розподіліть по дну та боках форми для випічки та наколіть виделкою.
Накрийте тісто папером для випікання або фольгою, зверху розмістіть квасолю або кульки для випікання і готуйте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин. Потім форму вийміть із духовки, обережно зніміть фольгу з важком, форму поверніть у духовку та готуйте ще приблизно 10 хвилин - тісто злегка зарум'яниться і буде готове.
.
Горіхи подрібніть у блендері.
Яйця збийте з цукром.
.
Додайте вершки та горіхи.
Перемішайте і поставте на водяну баню (поставте в каструлю з водою, яка стоїть на вогні).
Готуйте масу, постійно помішуючи, до загустіння - близько 10-15 хвилин.
.
Готову масу охолодіть.
Вершкове масло збийте і продовжуйте збивати, додаючи порціями горіхову масу.
Готову масу викладіть у форму на тісто. Я зверху викладіть половинки волоських горіхів.
Мазурек поставте на 2 години в холодильник, а потім подавайте.
.
Приємного апетиту!
