Песочное печенье с ореховой начинкой

Это печенье в книге рецептов польских блюд называется "ореховые рожки" - видимо, за форму, которую придают печенью. А мне печенье по виду несколько напомнило сочники - на основу из песочного теста выкладывают вместо творога взбитые белки с орехами. Печенье получается очень вкусным - рука так и тянется к тарелке. Безе у меня получилось больше, чем потребовалось для печенья, поэтому оставшееся я просто запекла в духовке - получилось тоже очень вкусно.

песочное печенье с ореховым безе

Состав:

мука - 150 гр.
сливочное масло - 100 гр.
сахарная пудра - 150 гр.
сметана - 1 ст. л.
яйца - 2 шт.
чищенные грецкие орехи - 150 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик

Приготовление печенья с ореховой начинкой:

Смешайте муку, охлажденное сливочное масло, сметану и 50 гр. сахарной пудры и приготовьте тесто.

состав песочного теста

Подробнее работа с песочным тестом описана в рецепте классического песочного теста.

песочное тесто

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, формочкой вырежьте из него круги диаметром около 8 см.

заготовки для печенья

Для начинки грецкие орехи измельчите. Белки отделите от желтков. Желтки взбейте с ванильным сахаром. Белки взбейте с оставшимися 100 гр. сахарной пудры до твердых пиков. Затем белки смешайте с желтками и орехами.

белки, желтки и орехи

ореховая масса

Противень застелите пергаментом для выпечки.
На противень выложите круги из песочного теста. на каждый круг положите по 1 ч. л. ореховой массы.

основа и начинка

Сформируйте "рожки", соединяя тесто над массой.

приготовление печенья

рожки с начинкой

ореховые рожки

Запекайте "рожки" в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

ореховое печенье

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.