Пирог с творогом и черной смородиной
Очень вкусный пирог, хотя и незатейливый: песочная основа, творожная начинка и ягоды черной смородины. Именно ягоды добавляют кислинку и очень удачно оттеняют вкус пирога. Вместо смородины можно использовать любые другие кислые ягоды или фрукты.
Состав (для формы 26-28 см):
тесто:
- мука - 1 ст.
- сливочное масло - 120 гр.
- сахар - 90 гр.
- яйцо - 1 шт.
- разрыхлитель - 2 ч. л.
начинка:
- черная смородина (можно замороженную) - 300 гр.
- творог - 500 гр.
- сметана - 4 ст. л.
- сахар - 200 гр.
- яйца - 2 шт.
- крахмал - 2 ст. л.
- ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление пирога с творогом и черной смородиной:
Для теста муку просейте вместе с разрыхлителем в миску и добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
Смешайте муку и масло до консистенции мучной крошки.
Добавить сахар и яйцо и замесите гладкое тесто (если нужно, добавьте еще немного муки).
Тесто скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки желтки взбейте с сахаром, добавьте творог, сметану и ванильный сахар и снова взбейте все миксером до однородной массы.
Отдельно взбейте белки в крепкую пену.
Добавьте белки к творожной массе и аккуратно перемешайте.
Разъемную форму смажьте маслом и выложите в нее тесто, сделав высокие бортики.
Тесто наколите вилкой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Ягоды переберите, промойте и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Замороженные ягоды предварительно разморозьте.
Форму с запеченной основой для пирога выньте из духовки, выложите в нее твороженную начинку и сверху распределите ягоды.
Верните пирог в духовку и запекайте еще около 35 минут.
Готовый пирог слегка остудите в форме и вынимайте.
Приятного аппетита!
