Шоколадные брауни из Fifteen от Джейми Оливера
Эти пирожные настолько восхитительны, что создается впечатление, что во рту мягкая, рыхлая, сочная шоколадка, а не пирог. Для любителей шоколада - незаменимый десерт. Главное взять хороший шоколад - он задает тон всему вкусу. Вкусно подавать брауни со сметаной, она слегка разбавляет сладость и оттеняет вкус шоколада. Помните - важно не передержать корж в духовке, иначе он затвердеет и потеряет всю прелесть.
Состав (для формы со стороной 30 см):
- несоленое сливочное масло - 250 гр.
- темный шоколад хорошего качества (содержание какао не менее 70%) - 200 гр.
- сушеная вишня - 150 гр.
- орехи рубленые - 150 гр.
- какао-порошок - 80 гр.
- мука - 70 гр.
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- сахар мелкий - 350 гр.
- яйца крупные - 4 шт.
для подачи:
- крем-фреш или сметана - 250 гр.
- цедра 1 апельсина
Приготовление:
Выстелите квадратную форму со сторонами в 30 см бумагой для выпечки.
Поставьте миску над большой кастрюлей со слабо кипящей водой и растопите в ней масло и шоколад.
Тщательно перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
Добавьте вишню и орехи (пекан, грецкие, макадамию или др.) и перемешайте еще раз.
В отдельной миске смешайте какао, муку, разрыхлитель и сахар, добавьте эту смесь в шоколадное масло и хорошо перемешайте.
Взбейте яйца и добавьте в тесто.
Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут.
На этот раз проверка шпажкой не поможет - если она выходит сухой, значит, вы перепекли корж. Он должен слегка пружинить по краям, а в середине оставаться немного тягучим. Дайте ему слегка остыть на решетке, затем переложите на доску и нарежьте большими квадратами.
Брауни отлично сочетаются с крем-фреш или сметаной, сдобренной апельсиновой цедрой.
Приятного аппетита!
