Шоколадні брауні з Fifteen від Джеймі Олівера
Ці тістечка настільки чудові, що створюється враження, що в роті м'яка, пухка, соковита шоколадка, а не пиріг. Для любителів шоколаду - незамінний десерт. Головне взяти хороший шоколад - він задає тон усьому смаку. Смачно подавати брауні зі сметаною, вона злегка розбавляє солодкість і відтіняє смак шоколаду. Пам'ятайте - важливо не перетримати корж у духовці, інакше він затвердіє і втратить усю красу.
Склад (для форми зі стороною 30 см):
- несолоне вершкове масло - 250 гр.
- темний шоколад хорошої якості (вміст какао не менше 70%) - 200 гр.
- сушена вишня - 150 гр.
- горіхи рубані - 150 гр.
- какао-порошок - 80 гр.
- борошно - 70 гр.
- розпушувач - 1 ч. л.
- цукор дрібний - 350 гр.
- яйця великі - 4 шт.
для подачі:
.- крем-фреш або сметана - 250 гр.
- цедра 1 апельсина
Приготування:
Вистеліть квадратну форму зі сторонами в 30 см папером для випічки.
Поставте миску над великою каструлею зі слабко киплячою водою і розтопіть у ній масло та шоколад.
.
Ретельно перемішайте, щоб суміш стала однорідною.
.
Додайте вишню і горіхи (пекан, волоські, макадамію або ін.) і перемішайте ще раз.
.
В окремій мисці змішайте какао, борошно, розпушувач і цукор, додайте цю суміш до шоколадного масла і добре перемішайте.
Збийте яйця і додайте в тісто.
Вилийте тісто в підготовлену форму і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 25 хвилин.
Цього разу перевірка шпажкою не допоможе - якщо вона виходить сухою, значить, ви перепекли корж. Він має злегка пружинити по краях, а в середині залишатися трохи тягучим. Дайте йому злегка охолонути на решітці, потім перекладіть на дошку і наріжте великими квадратами.
Брауні відмінно поєднуються з крем-фрешем або сметаною, присмаченою апельсиновою цедрою.
Приємного апетиту!
