Квашеные (соленые) огурцы

Это наш семейный рецепт квашеных огурцов. Они готовятся очень просто и всегда получаются вкусными и хрустящими. Идеально сочетаются с кусочком черного хлеба и сала.

квашеные огурцы

Состав (на 3-х литровую банку):

огурцы - около 1,8 кг
каменная соль - 3 ст. ложки с небольшой горкой
водка - 100 мл.
чеснок - 4-5 зубчиков
черный перец - 3-4 горошины
зелень для консервирования

Приготовление:

Огурцы вымыть, обрезать кончики с обеих сторон и замочить в холодной воде на 4-5 часов.
На дно банки уложить очищенный чеснок, горошины черного перца и зелень - лист хрена, зонтик укропа, листья вишни и черной смородины.
В банку плотно уложить огурцы и сверху положить еще веточку укропа и небольшой лист хрена. Огурцы залить холодной водой, сверху насыпать соль (ни в коем случае не использовать йодированную соль), накрыть банку пластиковой крышкой и хорошо потрясти, чтобы соль максимально растворилась.

огурцы

Оставить банку с огурцами при комнатной температуре на 3-4 дня. После этого огурцы можно употреблять.

огурцы квашеные

Если огурцы готовятся для длительного хранения, то на четвертый день маринад из банки аккуратно вылить в кастрюлю и довести до кипения.

маринад для огурцов

Когда маринад закипит, влить в него водку, довести до кипения и залить горячим маринадом огурцы. Банку закрутить жестяной крышкой и перевернуть крышкой вниз на подстилку. После этого банку укутать полотенцем. После того, как банка остынет, поставить ее на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Консервированный салат из кабачков

этот салат пришелся как нельзя кстати в сезон кабачков, когда их нужно было срочно утилизировать. Недавно мы открыли первую баночку и она тут же опустела. Получилось очень вкусно и пикантно, поэтому в летний сезон не пропустите эту закуску.

Маринованные сливы

Не готовьте сливы по этому рецепту! Это настоящий наркотик! Но если все таки решитесь приготовить их, рецепт ниже, но не говорите потом, что я вас не предупреждала! А лучше делайте сразу двойную порцию.

Гранола

Состав гранолы вы можете менять под себя, я добавила вкусняшки, которые люблю, и полезности, которые хочу употреблять, но в чистом виде не ем, такие как лен и тыквенные семечки. Я употребляю ее очень просто: заливаю йогуртом или ряженкой – и завтрак готов! Но вы можете добавить ее и в творог или посыпать сверху пирог, и даже сделать салат.

Вяленый болгарский перец

Это потрясающая закуска, можно использовать как для брускет, так и добавлять в несладкую выпечку (хлеб, пицца, булочки), а можно хомячить просто с баночки.