Вяленый болгарский перец
Это потрясающая закуска, можно использовать как для брускет, так и добавлять в несладкую выпечку (хлеб, пицца, булочки), а можно хомячить просто с баночки.
Нам понадобится:
- 1 кг болгарского перца
- 25 грамм очищенного чеснока
- 1/2 ч. лож соли (1 ч. лож соли без верха для тех, кто любит посолонее)
- 1/2 ч. лож сахара
- 1 ч. лож прованских или итальянских трав
- 1-2 небольшие веточки розмарина
- 3-4 веточки тимьяна
- 1/2 ч. лож черного молотого перца
- 100-125 мл оливкового масла +2 ст. лож (рекомендую использовть оливковое масло первого отжима, или в соотношении 1:1 с подсолнечным рафинированным маслом, вкус будет более деликатным). Объем масла зависить от степени усушки перца.
- 1 ч. лож бальзамического уксуса или любого другого
Способ приготовлени вяленого перца:
Перец промыть, почистить, обсушить и разрезать н 4 части.
Противень застелить пергаментом и выложить на него перец.
Чеснок нарезать на пластинки и распределить его по перцу. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и травами, взбрызнуть 2 ст. ложками масла.
Отправить перец вялиться в духовку на 1,5-2 часа при 100 градусах. Время вяления зависит от размера, толщины стенок (мясистости) перца. Готовый перец должен быть чуть подсушен, мягкий, кожица должна легко отставать от мякоти.
Если не лень, то очистите перец от кожицы, так будет намного вкуснее и нежнее. Подготовленное филе перца вместе с травами и специями (чесноком) сложить в стерилизованную баночку, добавить уксус и залить маслом так, чтобы оно покрыло перец.
Если планируете длительное хранение, то для этого необходимо довести до кипения масло (но не кипятить) и залить подготовленную баночку с перцем. Делайте это очень аккуратно, чтобы не обжечься! Затем простерилизовать баночку емкостью 250-300 мл в течении 10-15 мин, закрыть простерилизованной крышкой. Перевернуть, укутать, дать остыть.
Выход готовой продукции - баночка 250-300 мл.
Приятного!
