Квашені (солоні) огірки
Це наш сімейний рецепт квашених огірків. Вони готуються дуже просто і завжди виходять смачними та хрусткими. Ідеально поєднуються зі шматочком чорного хліба та сала.
Склад (на 3-х літрову банку):
- огірки - близько 1,8 кг
- кам'яна сіль - 3 ст. ложки з невеликою гіркою
- горілка - 100 мл
- часник - 4-5 зубчиків
- чорний перець - 3-4 горошини
- зелень для консервування
Приготування:
Огірки вимити, обрізати кінчики з обох боків і замочити в холодній воді на 4-5 годин.
На дно банки укласти очищений часник, горошини чорного перцю і зелень - лист хрону, парасольку кропу, листя вишні та чорної смородини.
У банку щільно укласти огірки і зверху покласти ще гілочку кропу і невеликий лист хрону. Огірки залити холодною водою, зверху насипати сіль (у жодному разі не використовувати йодовану сіль), накрити банку пластиковою кришкою і добре потрусити, щоб сіль максимально розчинилася.
Залишити банку з огірками при кімнатній температурі на 3-4 дні. Після цього огірки можна вживати
.
Якщо огірки готуються для тривалого зберігання, то на четвертий день маринад із банки акуратно вилити в каструлю і довести до кипіння.
Коли маринад закипить, влити в нього горілку, довести до кипіння і залити гарячим маринадом огірки. Банку закрутити бляшаною кришкою і перевернути кришкою вниз на підстилку. Після цього банку укутати рушником. Після того, як банка охолоне, поставити її на зберігання в прохолодне місце. Приємного апетиту!
