Жареные в белковой панировке креветки с розовым соусом
Рецепт из книги итальянских блюд "Серебряная ложка". Маринованные креветки приобретают приятный вкус и пикантность, белковая панировка - хрустящая и вкусная, а под названием "розовый соус" скрываются смешанные с томатной пастой сливки, которые удивительно подходят к креветкам. Но стоит учитывать, что блюдо нужно подавать и есть сразу же, поскольку после остывания панировка становится мягкой и не такой аппетитной.
Состав:
- сырые креветки - 16 шт.
- сухое белое вино - 350 мл
- тертый корень имбиря - 1 ч. л.
- чеснок - 1 зубчик
- белки яичные - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу
- мука для панировки
- рафинированное масло для жарки
соус:
- томатная паста - 2 ст. л.
- густые сливки - 1,5 ст. л.
- сок 1/4 лимона
- соль, перец - по вкусу
Приготовление жареных креветок в белковой панировке:
В миске смешайте томатную пасту, сливки, лимонный сок и соль с перцем и отставьте.
Креветки почистите, удалив панцирь и кишечную вену (хвост и часть панциря возле хвоста можно оставить, чтобы за него было удобно брать и кушать).
Налейте вино в миску, добавьте соль, тертый имбирь и выдавленный через чеснокодавку чеснок. В маринад опустите креветки, тщательно перемешайте и маринуйте около часа.
Яичные белки взбейте в твердую пену.
Креветки выньте из маринада и положите во взбитые белки.
В сковороде разогрейте масло, а в тарелку насыпьте муку.
Держа каждую креветку за кончик хвоста, обмакните в муку.
Затем опустите в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета.
Переложите креветки на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Посолите креветки и сразу же подавайте с розовым соусом.
Приятного аппетита!
