Смажені в білковому паніруванні креветки з рожевим соусом
Рецепт із книги італійських страв "Срібна ложка". Мариновані креветки набувають приємного смаку та пікантності, білкове панірування - хрустке та смачне, а під назвою "рожевий соус" ховаються змішані з томатною пастою вершки, які напрочуд пасують до креветок. Але варто враховувати, що страву потрібно подавати та їсти одразу ж, оскільки після охолодження панірування стає м'яким і не таким апетитним.
Склад:
- сирі креветки - 16 шт.
- сухе біле вино - 350 мл
- тертий корінь імбиру - 1 ч. л.
- часник - 1 зубчик
- білки яєчні - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- борошно для панірування
- рафінована олія для смаження
соус:
- томатна паста - 2 ст. л.
- густі вершки - 1,5 ст. л.
- сік 1/4 лимона
- сіль, перець - за смаком
Приготування смажених креветок у білковому паніруванні:
У мисці змішайте томатну пасту, вершки, лимонний сік і сіль із перцем і відставте.
Креветки почистіть, видаливши панцир і кишкову вену (хвіст і частину панцира біля хвоста можна залишити, щоб за нього було зручно брати та їсти). Налийте вино в миску, додайте сіль, тертий імбир і видавлений через чеснокодавку часник. У маринад опустіть креветки, ретельно перемішайте і маринуйте близько години.
Яєчні білки збийте в тверду піну.
Креветки вийміть із маринаду і покладіть у збиті білки.
.
У сковороді розігрійте олію, а в тарілку насипте борошно. Тримаючи кожну креветку за кінчик хвоста, вмочіть у борошно.
Потім опустіть у гарячу олію і готуйте до золотисто-коричневого кольору.
Перекладіть креветки на кілька секунд на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Посоліть креветки і одразу ж подавайте з рожевим соусом.
Приємного апетиту!
