Буряковий гравлакс від Джеймі Олівера
Семга, лосось чи форель - це завжди смачно, а якщо готувати її за рецептом Джеймі Олівера, то байдужими не залишиться ніхто! Все просто і швидко, втім, як завжди у Джеймі, але дуже смачно. Раджу запам'ятати цей рецепт, бо Новий рік і купа свят зовсім не за горами.
Склад:
- філе сьомги зі шкірою - 700 гр.
- сіль кам'яна (я взяла велику морську) – 160 гр.
- цукор демерара (брала звичайний) - 50 гр.
- свіжий хрін - 40 гр.
- свіжий буряк - 300 гр.
- шнапс або горілка - 50 мл
- великий пучок кропу
- 1 лимон
Приготування бурякового гравлаксу:
Красну рибу (смачно і з лососем, і з фореллю, і з сьомгою) викладіть у велику місткість шкірою донизу та рівномірно посипте сіллю й цукром, а потім - тертим хріном і тертим буряком та злегка притисніть. Після цього збризніть шнапсом і посипте рубаним кропом і дрібно натертою цедрою лимона.
Плотно загорніть ємність у плівку і притисніть вантажем. Я поставила на рибу дошку і зверху пару баночок.
Я поставила на рибу дошку і зверху пару баночок.
Поставте рибу в хололильник на 2 дні.
.Через дві доби зніміть плівку і злийте сік. Руками зніміть буряк, хрін і залишки солі та цукру, і насухо витріть рибу паперовим рушником. Акуратно наріжте філе, тримаючи ніж під кутом.
Подавайте як закуску, готуйте з рибою сендвічі, закусочні млинці тощо. Це дуже смачно!
.
Приємного апетиту!
