Свекольный гравлакс от Джейми Оливера
Семга, лосось или форель – это всегда вкусно, а если готовить ее по рецепту Джейми Оливера, то равнодушными не останется никто! Все просто и быстро, впрочем, как всегда у Джейми, но очень вкусно. Советую запомнить этот рецепт, так как Новый год и куча праздников совсем не за горами.
Состав:
- филе семги с кожей - 700 гр.
- соль каменная (я взяла крупную морскую) – 160 гр.
- сахар демерара (брала обычный) - 50 гр.
- свежий хрен - 40 гр.
- свежая свекла - 300 гр.
- шнапс или водка - 50 мл
- большой пучок укропа
- 1 лимон
Приготовление свекольного гравлакса:
Красную рыбу (вкусно и с лососем, и с форелью, и с семгой) выложите в большую емкость кожей вниз и равномерно посыпьте солью и сахаром, а затем - тертым хреном и тертой свеклой и слегка прижмите. После этого сбрызните шнапсом и посыпьте рубленым укропом и мелко натертой цедрой лимона.
Плотно заверните емкость в пленку и придавите грузом. Я поставила на рыбу доску и сверху пару баночек.
Поставьте рыбу в хололильник на 2 дня.
Через двое суток снимите пленку и слейте сок. Руками снимите свеклу, хрен и остатки соли и сахара, и насухо вытрите рыбу бумажным полотенцем. Аккуратно нарежьте филе, держа нож под углом.
Подавайте как закуску, готовьте с рыбой сендвичи, закусочные блинчики и т.д. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!
