Рулет из печеночного паштета с салом
Я обычно готовлю паштет из печени с использованием сливочного масла и сливок, но в гостях у подруги попробовала паштет, приготовленный с использованием свиного сала и он оказался не менее вкусен. Подавали паштет в виде рулета - с кусочком сливочного масла в центре. Паштет был очень вкусный и сочный - тающий и намазывающийся вместе с паштетом кусочек масла добавляет вкусу бархатистости и нежности. Не откладывая в долгий ящик я повторила дома это блюдо - вышло очень вкусно, но, к сожалению, не совсем диетично. Но иногда ведь можно?
Состав:
- печень - 500 гр.
- свиное сало - 200 гр.
- сливочное масло - 100 гр.
- морковь - 2 крупных шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- подсолнечное масло - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
Приготовление рулета из печеночного паштета:
Сало очистите от шкуры и нарежьте небольшими кусочками (я шкуру оставляю, она мне в готовом блюде не чувствуется, но здесь смотрите по себе).
Печень можно использовать любую, но с куриной или кроличьей будет нежнее.
Печень очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками. Овощи очистите.
В сковороду плесните немного подсолнечного масла и положите в нее сало. На слабом огне слегка обжарьте сало, вытопив из него лишний жир. Но слишком не старайтесь - в сале должно сохранится достаточно жира, чтобы смягчить вкус печени.
Добавьте к салу печень и жарьте на среднем огне до готовности печени - около 5-7 минут.
Затем переложите сало и печень в блендер, а на оставшемся жиру обжарьте натертую на терке морковь и нарезанный лук до готовности. Или можно овощи добавить к печени и тушить их вместе с печенью.
Переложите овощи к печени, все посолите и поперчите и измельчите в однородную массу.
В принципе, паштет готов, его уже можно есть, намазывая на хлеб, в прикуску с огурчиком или помидором и будет вкусно.
Но если вы хотите приготовить из него рулет, то идем дальше.
Расстелите на столе пищевую пленку и равномерно распределите по ней печеночную массу.
Масло нарежьте тонкими брусочками и выложите полоской на паштет.
С помощью пленки заверните паштет рулетом так, чтобы масло оказалось внутри.
Поставьте рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы он немного застыл и "скрепился", а затем нарежьте и подавайте.
Готовый рулет храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
