Рулет із печінкового паштету з салом
Я зазвичай готую паштет із печінки з використанням вершкового масла і вершків, але в гостях у подруги спробувала паштет, приготований із використанням свинячого сала, і він виявився не менш смачним. Подавали паштет у вигляді рулету - зі шматочком вершкового масла в центрі. Паштет був дуже смачний і соковитий - шматочок масла, що тане і намазується разом із паштетом, додає смаку оксамитовості та ніжності. Не відкладаючи в довгу шухляду, я повторила вдома цю страву - вийшло дуже смачно, але, на жаль, не зовсім дієтично. Але іноді ж можна?
Склад:
- печінка - 500 гр.
- свиняче сало - 200 гр.
- вершкове масло - 100 гр.
- морква - 2 великих шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- соняшникова олія - 2 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Приготування рулету з печінкового паштету:
Сало очистіть від шкури і наріжте невеликими шматочками (я шкуру залишаю, вона мені в готовій страві не відчувається, але тут дивіться по собі).
Печінку можна використовувати будь-яку, але з курячою або кролячою буде ніжніше.
Печінку очистіть від плівок і наріжте невеликими шматочками. Овочі очистіть.
У пательню хлюпніть трохи соняшникової олії та покладіть у неї сало. На слабкому вогні злегка обсмажте сало, витопивши з нього зайвий жир. Але занадто не старайтеся - у салі має зберегтися достатньо жиру, щоб пом'якшити смак печінки.
Додайте до сала печінку і смажте на середньому вогні до готовності печінки - близько 5-7 хвилин.
Потім перекладіть сало і печінку в блендер, а на жирі, що залишився, обсмажте натерту на тертці моркву і нарізану цибулю до готовності. Або можна овочі додати до печінки й тушкувати їх разом із печінкою.
Перекладіть овочі до печінки, все посоліть і поперчіть і подрібніть на однорідну масу.
.
У принципі, паштет готовий, його вже можна їсти, намазуючи на хліб, у прикуску з огірочком або помідором і буде смачно.
.
Але якщо ви хочете приготувати з нього рулет, то йдемо далі.
Розстеліть на столі харчову плівку і рівномірно розподіліть по ній печінкову масу.
Масло наріжте тонкими брусочками і викладіть смужкою на паштет.
За допомогою плівки загорніть паштет рулетом так, щоб масло опинилося всередині.
Поставте рулет у холодильник на 2-3 години, щоб він трохи застиг і "скріпився", а потім наріжте і подавайте.
Готовий рулет зберігайте в холодильнику.
Приємного апетиту!
