Скумбрия, маринованная в домашних условиях
Маринованная скумбрия мне нравится намного больше, чем сельдь - она более нежная и жирная. Однако магазинная скумбрия часто оставляет желать лучшего, поэтому я попробовала сама замариновать ее. Получилось отлично - нежно, ароматно и очень вкусно. Правда нужно запастись терпением и подождать, пока рыбка просолится и замаринуется. И можно наслаждаться! С вареной картошечкой, черным хлебом и луком - ммм, просто пальчики оближешь!
Состав:
- скумбрия - 2 шт.
- соль - 3 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
маринад:
- уксус 9% - 3-4 ст.л.
- крупный лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло - 1 ст.
- черный перец, острая паприка - по вкусу
Приготовление маринованной в домашних условиях скумбрии:
Замороженная скумбрия отлично подходит для маринования, только перед этим ее нужно слегка разморозить. Полностью размораживать не стоит, примороженная режется намного удобнее, чем полностью оттаявшая.
Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и тщательно промойте.
Затем разрежьте тушки на кусочки толщиной около 1,5-2 см.
Большой стакан воды (около 250-300 мл) вылейте в миску и растворите в ней 3 ст. л. соли
В миску уложите кусочки рыбки. При желании можно положить пару лавровых листиков.
Миску накройте тарелкой и сверху поставьте груз, чтобы рыба была прижата и полностью находилась в рассоле.
Поставьте миску с рыбой в холодильник минимум на ночь, чтобы она успела просолиться. Если оставите рыбу на дольше, ничего страшного, ей это даже на пользу пойдет.
Затем слейте всю жидкость.
Рыбу снова уложите в миску. К рыбе добавьте уксус, нарезанный полукольцами лук, выдавленный через чеснокодавилку чеснок, черный перчик, острую паприку и растительное масло и все тщательно перемешайте.
Снова накройте рыбу тарелкой, чтобы она вся была в маринаде, придавите сверху грузиком и поставьте в холодильник минимум на 12 часов,
Чтобы рыба хорошо и равномерно промариновалась, периодически перемешивайте ее.
Приятного аппетита!
