Скумбрія, маринована в домашніх умовах
Маринована скумбрія мені подобається набагато більше, ніж оселедець - вона ніжніша і жирніша. Однак магазинна скумбрія часто залишає бажати кращого, тому я спробувала сама замаринувати її. Вийшло чудово - ніжно, ароматно і дуже смачно. Щоправда, потрібно запастися терпінням і почекати, поки рибка просолиться та замаринується. І можна насолоджуватися! З вареною картопелькою, чорним хлібом і цибулею - ммм, просто пальчики оближеш!
Склад:
- скумбрія - 2 шт.
- сіль - 3 ст. л.
- лавровий лист - 2 шт.
маринад:
- оцет 9% - 3-4 ст.л.
- велика цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- рослинна олія - 1 ст.
- чорний перець, гостра паприка - за смаком
Приготування маринованої в домашніх умовах скумбрії:
Заморожена скумбрія відмінно підходить для маринування, тільки перед цим її потрібно злегка розморозити. Повністю розморожувати не варто, приморожена ріжеться набагато зручніше, ніж повністю відтала.
.
Рибу випатрайте, відріжте голову і ретельно промийте.
Рибу випатрайте, відріжте голову і ретельно промийте.
Потім розріжте тушки на шматочки завтовшки близько 1,5-2 см.
Велику склянку води (близько 250-300 мл) вилийте в миску і розчиніть у ній 3 ст. л. солі
У миску покладіть шматочки рибки. За бажання можна покласти пару лаврових листочків.
Миску накрийте тарілкою і зверху поставте вантаж, щоб риба була притиснута і повністю перебувала в розсолі.
Поставте миску з рибою в холодильник мінімум на ніч, щоб вона встигла просолитися. Якщо залишите рибу на довше, нічого страшного, їй це навіть на користь піде.
.
Потім злийте всю рідину.
Рибу знову покладіть у миску. До риби додайте оцет, нарізану півкільцями цибулю, видавлений через часникодавилку часник, чорний перчик, гостру паприку та олію і все ретельно перемішайте.
.
Знову накрийте рибу тарілкою, щоб вона вся була в маринаді, притисніть зверху тягарцем і поставте в холодильник мінімум на 12 годин,
Щоб риба добре і рівномірно промаринувалася, періодично перемішуйте її.
Приємного апетиту!
