Блины
Я всегда готовлю традиционные семейные блины «на глазок» - добавляю ингредиенты до получения теста нужной консистенции. И блины всегда получаются вкусными. Попробуйте приготовить их по указанному рецепту, чтобы «набить руку», а позже сможете готовить их уже без измерения ингредиентов.
Состав:
- молоко - 1 литр
- яйца - 4 шт.
- сахар – 4-5 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- мука – 2-2,5 ст.
- растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление блинов:
Яйца слегка взбить с солью и сахаром. При желании можно добавить больше сахара, однако нужно помнить, что большое его количество может привести к подгоранию блинов. Добавить немного муки, пока тесто по консистенции не будет похоже на очень густую сметану. После этого добавить немного молока, хорошо перемешать и снова добавить муку. И так до использования всех, указанных в составе, продуктов. Это чередование необходимо для того, чтобы избежать комков. Если муку всыпать сразу в молоко, могут образоваться комки, что ухудшит внешний вид блинов. Если образования комков все-таки не удалось избежать, то необходимо процедить тесто через сито.
Количество муки, которое потребуется для теста, может отличаться от указанного в составе - это зависит от качества самой муки. Поэтому необходимо, ориентируясь на свою муку, добавить ее столько, чтобы тесто стало похожим на не очень густую сметану. Определить готовность теста можно и другим способом – обмакнуть в тесто кончик ножа. Если тесто не стекает с ножа, а задерживается на нем – оно готово.
После замешивания необходимо оставить тесто на 20-30 минут для того, чтобы клейковина, находящаяся в муке, разбухла, и оно улучшило свои качества.
После этого добавить в тесто растительное масло и хорошо перемешать.
Раскаленную сковороду смазать растительным маслом, влить на нее тесто и равномерно распределить по поверхности сковороды. Жарить с двух сторон до зарумянивания. Если блины плохо переворачиваются и рвутся, необходимо добавить немного муки. Если же тесто толстое и плохо растекается – увеличить количество молока.
Подавать горячими.
Приятного аппетита!
