Млинці
Я завжди готую традиційні сімейні млинці «на око» - додаю інгредієнти до отримання тіста потрібної консистенції. І млинці завжди виходять смачними. Спробуйте приготувати їх за вказаним рецептом, щоб «набити руку», а пізніше зможете готувати їх уже без вимірювання інгредієнтів.
Склад:
- молоко - 1 літр
- яйця - 4 шт.
- цукор – 4-5 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- борошно – 2-2,5 ст.
- рослинна олія – 3 ст. л.
Приготування млинців:
Яйця злегка збити із сіллю та цукром. За бажання можна додати більше цукру, однак потрібно пам'ятати, що велика його кількість може призвести до підгоряння млинців. Додати трохи борошна, поки тісто за консистенцією не буде схоже на дуже густу сметану. Після цього додати трохи молока, добре перемішати і знову додати борошно. І так до використання всіх, зазначених у складі, продуктів. Це чергування необхідне для того, щоб уникнути грудок. Якщо борошно всипати відразу в молоко, можуть утворитися грудки, що погіршить зовнішній вигляд млинців. Якщо утворення грудок все-таки не вдалося уникнути, то необхідно процідити тісто через сито.
Кількість борошна, яке знадобиться для тіста, може відрізнятися від зазначеної в складі - це залежить від якості самого борошна. Тому необхідно, орієнтуючись на своє борошно, додати його стільки, щоб тісто стало схожим на не дуже густу сметану. Визначити готовність тіста можна й іншим способом – вмочити в тісто кінчик ножа. Якщо тісто не стікає з ножа, а затримується на ньому - воно готове.
Після замішування необхідно залишити тісто на 20-30 хвилин для того, щоб клейковина, яка міститься в борошні, набрякла, і воно поліпшило свої якості.
Після цього додати в тісто рослинну олію і добре перемішати.
Розпечену пательню змастити рослинною олією, влити на неї тісто і рівномірно розподілити по поверхні пательні. Смажити з двох боків до зарум'янювання. Якщо млинці погано перевертаються і рвуться, необхідно додати трохи борошна. Якщо ж тісто товсте і погано розтікається - збільшити кількість молока.
Подавати гарячими.
Приємного апетиту!
