Меренговый рулет с яблоками и вишнями
Этот рулет готовится невероятно просто, а по вкусу он напоминает что-то невесомо-облачное и отлично подойдет любителям сладкого, которые беспокоятся о своей фигуре. Меренга, или безе из взбитых белков, сверху запекается, а внутри остается слегка влажной и чем-то отдаленно напоминает зефир, а яблочная начинка с вкраплениями вишен служит очень вкусным дополнением. Рецепт Ирины Чадеевой с моими изменениями.
Состав:
для меренгового рулета:
- белки яичные - 3 шт.
- сахар - 150 гр.
для начинки:
- яблоки кислых сортов - 2 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- вишни в собственном соку или замороженные - 1 горсть
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление меренгового рулета с яблоками и вишнями:
Среднего размера яблоки вымойте, наколите зубочисткой и запеките в духовке или микроволновой печи до готовности.
Ложкой выскребите из яблок мякоть, добавьте к ней сахар (количество сахара регулируйте по своему вкусу), размешайте и остудите.
Вишни в собственном соку отбросьте на дуршлаг, чтобы стек сок. Если используете замороженные вишни, разморозьте их и также обсушите. Вишни можно заменить другими ягодами.
Для рулета взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и вновь взбейте до очень плотной массы.
Выложите белковую массу на застеленный пергаментом для выпечки противень прямоугольником размером 20 на 30 см.
Запеките меренгу в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут. Сверху должна образоваться слегка румяная корочка.
Готовое безе выньте и остудите, не снимая с бумаги. Затем посыпьте остывшую меренгу сахарной пудрой, положите сверху лист бумаги для выпечки и переверните. Удалите бумагу, на которой пекся рулет.
Равномерно распределите по меренге яблочную начинку, сверху выложите вишни.
Осторожно с помощью бумаги сверните рулет.
Рулет сворачивается очень хорошо, но нужно контролировать, чтобы корочка не порвалась при сворачивании. Если сворачивание рулета вызывает проблемы, можно корж разрезать пополам, прослоить начинкой и нарезать двухслойными пирожными.
Приятного аппетита!
