Меренговий рулет із яблуками та вишнями
Цей рулет готується неймовірно просто, а за смаком він нагадує щось невагомо-хмарне і чудово підійде любителям солодкого, які турбуються про свою фігуру. Меренга, або безе зі збитих білків, зверху запікається, а всередині залишається злегка вологою і чимось віддалено нагадує зефір, а яблучна начинка з вкрапленнями вишень служить дуже смачним доповненням. Рецепт Ірини Чадеєвої з моїми змінами.
Склад:
для меренгового рулету:
- білки яєчні - 3 шт.
- цукор - 150 гр.
для начинки:
- яблука кислих сортів - 2 шт.
- цукор - 2 ст. л.
- вишні у власному соку або заморожені - 1 жменя
- цукрова пудра для посипання
Приготування меренгового рулету з яблуками та вишнями:
Середнього розміру яблука вимийте, наколіть зубочисткою і запечіть у духовці або мікрохвильовій печі до готовності.
Ложкою вишкребіть із яблук м'якоть, додайте до неї цукор (кількість цукру регулюйте на власний смак), розмішайте і остудіть.
.
Вишні у власному соку відкиньте на друшляк, щоб стік сік. Якщо використовуєте заморожені вишні, розморозьте їх і також обсушіть. Вишні можна замінити іншими ягодами.
Для рулету збийте білки в міцну піну, додайте цукор і знову збийте до дуже щільної маси.
Викладіть білкову масу на застелене пергаментом для випічки деко прямокутником розміром 20 на 30 см.
.
Запечіть меренгу в розігрітій до 170 градусів духовці 20 хвилин. Зверху повинна утворитися злегка рум'яна скоринка.
Готове безе вийміть і остудіть, не знімаючи з паперу. Потім посипте меренгу, яка охолола, цукровою пудрою, покладіть зверху аркуш паперу для випічки та переверніть. Видаліть папір, на якому пекся рулет.
Рівномірно розподіліть по мерензі яблучну начинку, зверху викладіть вишні.
Обережно за допомогою паперу скрутіть рулет.
Рулет згортається дуже добре, але потрібно контролювати, щоб скоринка не порвалася під час згортання. Якщо згортання рулету викликає проблеми, можна корж розрізати навпіл, прошаровувати начинкою і нарізати двошаровими тістечками. Приємного апетиту!
