Чуррос із гарячим шоколадом
Якщо б не фото-батл в інстаграмі, я б, напевно, ніколи не зібралася приготувати цю страву - хрусткі солонуваті чуррос із заварного тіста з гарячим шоколадом (chocolate con churros)
.Це вулична, ярмаркова їжа, дуже популярна в Іспанії та Франції. "Правильного" рецепта чуррос не існує, у кожної господині свій рецепт. В оригіналі чуррос робляться з борошна, води і солі, смажаться в олії, далі у кожного свій особистий секрет. Я взяла рецепт Марії Селяніної і вийшло смачно.
Склад (на 3-4 порції):
чуррос:
- вода - 250 мл
- молоко - 125 мл
- борошно - 180 гр.
- соль - 0,5 ч. л.
- яєчний білок - 1 шт.
- рослинна олія для смаження
гарячий шоколад:
- чорний шоколад - 300 гр.
- молоко – 1 літр
- кукурудзяний крохмаль – 2-3 ст. л.
Приготування чуррос із гарячим шоколадом:
Воду, молоко і сіль змішайте в каструлі та доведіть до кипіння. Швидко всипте просіяне борошно і розмішайте все до однорідності, щоб не було грудок. Зніміть тісто з вогню, дайте трохи охолонути і вимісіть 2-3 хвилини. Додайте яєчний білок і знову вимісіть до однорідності. Вийде гладке, досить щільне тісто. За допомогою кондитерського шприца з насадкою зірочкою видавіть тісто у формі паличок або підковок.
Коли видавили паличку потрібного розміру, відріжте тісто від шприца ножицями.
Розігрійте сковорідку з великою кількістю олії (ідеально - фритюрницю). Смажте чуррос до золотистого кольору, потім вийміть і покладіть на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб вони ввібрали зайву олію.
.
Класичні чуррос не повинні бути нічим посипані, але часто їх подають злегка присипаними цукром або пудрою.
Для гарячого шоколаду в кожного - своя формула. Щоб отримати шоколад, як у Мадриді, розчиніть крохмаль у 0,5 склянки молока. Шоколад наламайте на шматочки, залийте молоком, що залишилося, поставте на невеликий вогонь і варіть до повного розчинення шоколаду. Влийте крохмаль і ще поваріть 1-2 хвилини до загустіння.
Виходить густий шоколадний напій-десерт, у який дуже-дуже зручно вмочати чуррос.
Приємного апетиту!
