Мороженое кунжутное

На улице почти лето, несмотря на то, что май - месяц :) И любимым лакомством и десертом в такое время года является что? Ну конечно же, мороженое! Раньше у меня любимое мороженое домашнего приготовления было - сливочный пломбир. Этим сезоном я ищу разнообразия. Рецепт очень прост, готовится еще легче. А также , это замечательная "база" для вашей фантазии. Добавляете любимые лакомства в виде добавок : разные орехи, ягоды, изюм, шоколад... и каждый раз получаете новый вкус. Я делала мороженое с апельсином (апельсин измельчала в блендере), а также делала фисташковое (измельчала фисташки на кофемолке). Рекомендую!

В данном посте я опишу приготовление кунжутного мороженого. Я бы никогда не догадалась даже , что мороженое может быть кунжутным. Это очень неожиданное решение и вкус, полный новых ощущений. Мне понравилось, пробуйте!

На фото мороженое фисташковое и апельсиновое

Для приготовления мороженого нам понадобятся :

85 гр. кунжута;
4 желтка от крупных яиц;
120 гр. сахара;
250 мл молока;
250 мл 33% сливок

Приготовление кунжутного мороженого:

Начинаем приготовление мороженого. Обжариваем кунжут на сухой сковороде, постоянно помешивая, пока не появиться характерный запах (главное не пережарить, а то будет горчить). Отставляем кунжут в сторонку до остывания, а затем измельчаем его в пасту. Я измельчала с помощью кофемолки.

Желтки взбиваем с сахаром. В кастрюлю (не эмалированную) вливаем молоко и половину сливок. Ставим на средний огонь, доводим до кипения. После закипания на медленном огне держим нашу массу еще 1 минуту (не забываем помешивать). Затем вливаем немного молока в желтки (пару столовых ложек), и тщательно взбиваем. Переливаем яичную смесь в кастрюлю с молочно-сливочной смесью. Готовим на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока масса не начнёт слегка густеть (минуты 3-4 достаточно).

В горячую массу добавляем кунжутную пасту и тщательно размешиваем. Ставим кастрюлю в миску с ледяной водой, помешиваем. Это для того, чтобы быстрее охладить нашу массу.

Оставшиеся сливки взбиваем до мягких пиков и смешиваем с остывшей молочно-сливочно-яичной массой. Переливаем смесь в форму и отправляем в морозилку до полного застывания. Но есть один нюанс - для того чтобы мороженое получилось без льдинок, нужно каждый час его помешивать венчиком. Первых три часа желательно. Я делала мороженое вечером, а утром мы уже сполна наслаждались этой вкусняшкой!

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Чуррос с горячим шоколадом

Это уличная, ярмарочная еда, очень популярная в Испании и Франции. "Правильного" рецепта чуррос не существует, у каждой хозяйки свой рецепт. В оригинале чуррос делаются из муки, воды и соли, жарятся в масле, дальше у каждого свой личный секрет. Я взяла рецепт Марии Селяниной и получилось вкусно.

Хлопковый японский чизкейк

О японских чизкейках я давно слышала как о чем-то особенно вкусном и воздушном, а купив книгу Нины Тарасовой, наконец-то, смогла его приготовить по рецепту шеф-кондитера Уильяма Тэна. Как и все чизкейки, этот готовится довольно просто, но запаситесь терпением, чтоб не съесть его сразу, а дать возможность раскрыться, думаю, вам обязательно понравится! )))

Чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк, как и вся американская кухня, очень прост в приготовлении, но есть несколько правил, которые важны для идеального результата. Начнем?

Панакота «Три шоколада»

Простой и быстрый в приготовлении шоколадный десерт, который можно даже сделать в пластиковых стаканчиках с крышками и взять на прогулку, ну или посмаковать уютным, уже холодным вечером, завернувшись в плед.