Ванильная панна котта с клубникой и базиликом
Сливки и клубника - незыблемая классика, а базилик и клубника уже также становятся общепризнанной классикой. Я соединила эти три ингредиента в одно блюдо и скучноватая сливочная панна котта заиграла новым вкусом. Готовится ну очень просто и быстро, а подойдет и для домашних угощений, и для гостей.
Состав:
ягодное кули:
- клубничное пюре - 125 гр.
- сахар - 20 гр.
- базилик - листья от трех веточек
- пектин NH - 2 гр.
панна котта
- сливки - 250 мл
- сахар - 20 гр.
- ваниль
- желатин листовой - 4 гр.
Приготовление панна котты с клубникой и базиликом:
Сначала приготовьте клубничное кули. Для этого нагрейте пюре клубники до 60 градусов, всыпьте сахар, смешанный с пектином и листья базилика, мелко нарубленные, тщательно перемешивая венчиком, и проварите все 1 минуту.
Вместо пектина можно использовать желатин (около 2 гр), но тогда его предварительно замочите в холодной воде и затем растворите в нагретом до 80 градусов пюре (не кипятите!).
Разлейте теплую массу по формочкам, наполняя их на треть.
Я использовала формы для маффинов и подавала потом панна котту на тарелке, но можно просто разлить ее в стаканчики и подавать в стаканах.
Затем приготовьте саму панна котту.
Желатин замочите в холодной воде.
Затем сливки с сахаром и стручком ванили (я использовала экстракт) нагрейте до растворения сахара (не кипятите), снимите с огня, выньте стручок ванили и растворите в сливках отжатый желатин.
Сливочную массу вылейте аккуратно на клубничное кули.
Форму с панна коттой поставьте в морозилку, тогда она лучше застынет и ее можно будет без проблем извлечь из формы. Если вы готовите десерт в стаканах, то просто поставьте их в холодильник на 4-6 часов для застывания.
При подаче украсьте панна котту ягодами (у меня, к сожалению, свежей клубники не нашлось, поэтому в декоре смородина).
Приятного аппетита!
