Ванільна панна котта з полуницею та базиліком

Вершки та полуниця - непорушна класика, а базилік і полуниця вже також стають загальновизнаною класикою. Я поєднала ці три інгредієнти в одну страву і нуднувата вершкова панна котта заграла новим смаком. Готується ну дуже просто і швидко, а підійде і для домашніх частувань, і для гостей.

панна котта з ягодами

Склад:

ягідне кулі:

полуничне пюре - 125 гр.
цукор - 20 гр.
базилік - листя від трьох гілочок
пектин NH - 2 гр.

панна котта

вершки - 250 мл
цукор - 20 гр.
ваніль
желатин листовий - 4 гр.

Приготування панна коти з полуницею та базиліком:

Спочатку приготуйте полуничне кулі. Для цього нагрійте пюре полуниці до 60 градусів, всипте цукор, змішаний з пектином, і листя базиліка, дрібно нарубане, ретельно перемішуючи віночком, та проваріть усе 1 хвилину.

полуничне пюре

пектин із цукром

полуниця з базиліком

Замість пектину можна використати желатин (близько 2 гр), але тоді його попередньо замочіть у холодній воді і потім розчиніть у нагрітому до 80 градусів пюре (не кип'ятіть!).

Розлийте теплу масу по формочках, наповнюючи їх на третину.

полуничне кулі у формах

Я використовувала форми для мафінів і подавала потім панна коту на тарілці, але можна просто розлити її в стаканчики і подавати в стаканах.

Затем приготуйте саму панна котту.

Желатин замочіть у холодній воді.

желатин у воді

Затем вершки з цукром і стручком ванілі (я використовувала екстракт) нагрійте до розчинення цукру (не кип'ятіть), зніміть з вогню, вийміть стручок ванілі та розчиніть у вершках віджатий желатин.

желатин у вершках

Вершкову масу вилийте акуратно на полуничне кулі.

панна котта у формочках

Форму з панна коттою поставте в морозилку, тоді вона краще застигне і її можна буде без проблем витягти з форми. Якщо ви готуєте десерт у склянках, то просто поставте їх у холодильник на 4-6 годин для застигання.

При подачі прикрасьте панна котту ягодами (у мене, на жаль, свіжої полуниці не знайшлося, тому в декорі смородина).

панна котта з полуницею

Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Чуррос із гарячим шоколадом

Це вулична, ярмаркова їжа, дуже популярна в Іспанії та Франції. "Правильного" рецепта чуррос не існує, у кожної господині свій рецепт. В оригіналі чуррос робляться з борошна, води і солі, смажаться в олії, далі у кожного свій особистий секрет. Я взяла рецепт Марії Селяніної і вийшло смачно.

Бавовняний японський чізкейк

Про японські чізкейки я давно чула як про щось особливо смачне і повітряне, а купивши книгу Ніни Тарасової, нарешті, змогла його приготувати за рецептом шеф-кондитера Вільяма Тена. Як і всі чізкейки, цей готується доволі просто, але запасіться терпінням, щоб не з'їсти його одразу, а дати можливість розкритися, гадаю, вам обов'язково сподобається! )))

Чізкейк "Нью-Йорк"

Чизкейк, як і вся американська кухня, дуже простий у приготуванні, але є кілька правил, які важливі для ідеального результату. Почнемо?

Панакота «Три шоколада»

Простий і швидкий у приготуванні шоколадний десерт, який можна навіть зробити в пластикових стаканчиках з кришками і взяти на прогулянку, ну або посмакувати затишним, вже холодним вечором, загорнувшись у плед.