Красный борщ
Обожаю этот борщ – наваристый, ароматный и очень вкусный. К нему идеально подходят сало, ржаной хлеб и чесночок. Попробуйте приготовить настоящий борщ по этому рецепту, уверена, этот рецепт «пропишется» в вашем доме навсегда.
Состав:
- свинина – 300 гр.
- свекла – 1 средняя шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- капуста белокочанная – 300 гр.
- картофель – 4-5 средних шт.
- томатная паста – 3-4 ст. л.
Приготовление.
Свинину, в идеале – свиные ребрышки, помыть, порезать небольшими кусочками, залить 3 литрами воды и поставить на огонь. Когда бульон закипит, снять образовавшуюся пену, чтобы он не был мутным.
Лук, морковь, свеклу и картофель почистить. Лук порезать небольшими кусочками. Морковь и свеклу потереть на терке или также порезать небольшими кусочками. Если хотите приготовить более жирный вариант, то лук, морковь и свеклу нужно обжарить с небольшим количеством растительного масла на сковороде, добавить томатную пасту и отправить в кастрюлю. Если хотите более легкий вариант, то просто порезанные овощи нужно положить в бульон, сразу после того, как он закипит.
Картофель порезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю.
Капусту мелко нашинковать и также положить в кастрюлю.
После того, как борщ закипит, уменьшить огонь до минимального, чтобы овощи пропарились. Через полчаса, когда овощи сварятся, добавить томатную пасту (если не делали зажарку с ней), посолить, поперчить борщ и положить 2-3 листочка лаврового листа. Оставить борщ на минимальном огне пропариться в течение 1 часа – это позволит ему приобрести более насыщенный вкус и аромат и улучшит его качества.
Подавать со сметаной. К борщу можно приготовить пампушки с чесноком или канапе с бутербродным салом.
Приятного аппетита!
