Красный борщ с фрикадельками
Интересный способ разнообразить рецепт красного борща. Получается очень ароматно, насыщенно и вкусно. Борщ очень наваристый, а фрикадельки нежные и сочные, но не разваливающиеся.
Состав:
- фарш - 500 гр.
- яйцо – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- свекла - 2 небольшие шт.
- капуста белокочанная – 0,5 кочана
- картофель - 3-4 шт.
- томатная паста или томатный соус – 2 ст. л.
- уксус – 1 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- масло для жарки
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Овощи почистить, картофель порезать, лук нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать маленькими кубиками. Свеклу нарезать тонкими пластинками или кубиками, а капусту тонко нашинковать.
Воду (4 литра) поставить на плиту, посолить и довести до кипения.
Фарш посолить и поперчить, добавить сырое яйцо и хорошо перемешать. Из фарша сформировать фрикадельки и опустить в кипящую воду.
Как только бульон закипит, снять пену и опустить в него картофель.
Тем временем отдельно потушить до готовности в небольшом количестве бульона свеклу, добавив щепотку сахара и 1 столовую ложку уксуса для сохранения цвета.
Морковь и лук обжарить в небольшом количестве растительного масла.
В борщ выложить зажарку из лука и моркови, свеклу, томатную пасту и капусту. Борщ попробовать, при необходимости посолить, поперчить, добавить 2 лавровых листка.
Когда овощи будут готовы, выключить.
Подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
