Червоний борщ із фрикадельками
Інтересний спосіб урізноманітнити рецепт червоного борщу. Виходить дуже ароматно, насичено та смачно. Борщ дуже наваристий, а фрикадельки ніжні та соковиті, але не розвалюються.
Склад:
- фарш - 500 гр.
- яйце – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- буряк - 2 невеликі шт.
- капуста білокачанна – 0,5 качана
- картопля - 3-4 шт.
- томатна паста або томатний соус – 2 ст. л.
- оцет – 1 ст. л.
- цукор – 1 ч. л.
- олія для смаження
- соль, перець – за смаком
Приготування:
.Овочі почистити, картоплю порізати, цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці або нарізати маленькими кубиками. Буряк нарізати тонкими пластинками або кубиками, а капусту тонко нашаткувати.
Воду (4 літри) поставити на плиту, посолити і довести до кипіння.
Фарш посолити і поперчити, додати сире яйце і добре перемішати. З фаршу сформувати фрикадельки й опустити в киплячу воду.
Як тільки бульйон закипить, зняти піну й опустити в нього картоплю.
.
Тим часом окремо протушкувати до готовності в невеликій кількості бульйону буряк, додавши дрібку цукру і 1 столову ложку оцту для збереження кольору.
Моркву та цибулю обсмажити в невеликій кількості рослинної олії.
У борщ викласти зажарку з цибулі та моркви, буряк, томатну пасту і капусту. Борщ скуштувати, за потреби посолити, поперчити, додати 2 лаврові листки.
Коли овочі будуть готові, вимкнути.
.
Подавати зі сметаною та зеленню.
Приємного апетиту!
