Торт "Полет"

Один из известных тортов, который состоит из белковых коржей и масляного крема. Торт хрустящий, очень сладкий, но для любителей белковых коржей очень вкусный.

торт полет

Состав:

тесто:

арахис - 130 гр.
белки - 170 гр. (от 5 небольших яиц)
сахар - 320 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик

крем:

желток - 1 шт.
молоко - 100 мл
сахар - 200 гр.
сливочное масло - 200 гр.
коньяк - 1 ст. л.
порошок какао - 0,5 ч. л.

Приготовление торта "Полет":

Арахис слегка поджарьте на сковороде или в духовке при 180 градусах около 15 минут.

жареный арахис

Готовый арахис очистите и порубите.

чищенный арахис

измельченный арахис

Белки взбейте до твердых пиков.

взбитые белки

Добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте до получения очень плотной массы - около 7-8 минут.

белки для безе

Отложите 1 полную ложку взбитых белков в корнетик, а к оставшимся добавьте порубленные орехи и перемешайте.

безе с орехами

Отложите 1 полную ложку белков с орехами.
Нарисуйте на пергаменте 2 круга диаметром 25 см и распределите оставшуюся массу на двух кругах, разглаживая ее шпателем.
Из корнетика отсадите декоративные фигурки на пергамент на свободное место. Туда же выложите небольшими кусочками отложенную ореховую массу (при выпечке по ним можно будет определить готовность коржей, разломив маленький кусочек, а потом из них сделать крошку для обсыпки).

белковый корж

фигурки из безе

Коржи выпекайте при температуре 100 градусов в течение 2 часа, затем остудите.

белковые коржи

Для крема смешайте желток и молоко.

молоко с желтком и сахаром

Добавьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите несколько минут.

молочно-желтковая смесь

Сироп должен загустеть.

молочно-желтковая смесь

Затем сироп перелейте в небольшую посуду и остудите до комнатной температуры.
Сливочное масло взбейте с пакетиком ванильного сахара в пышную массу.
Добавьте понемногу сироп, хорошо взбивая. В конце добавьте ложку коньяка.

взбитое масло

Отложите столовую ложку крема и смешайте ее с половиной чайной ложки какао.

сливочный крем

Половиной оставшегося крема намажьте один корж.
Накройте вторым коржом, обмажьте бока и верх торта кремом, оставив немного для украшения.

коржи белковые с кремом

Кусочки орехового безе, которые пеклись отдельно, измельчите в крошку и обсыпьте ею бока торта.

белковая крошка

Украсьте шоколадным кремом.
Украсьте торт оставшимся белым кремом и фигурками из безе. Охладите не менее часа в холодильнике.

белковый торт полет

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Морковный торт от Ханса Овандо

Этот рецепт пришел мне в рассылке одной из киевских школ вместе с анонсом мастер-класса испанского шеф-кондитера Ханса Овандо. Я думаю, это имя широко известно в кондитерских кругах и рецепт будем много кому интересен.

Очень вкусный морковный торт

Есть главные принципы в приготовлении этого торта – морковь чудесно гармонирует со специями, цедрой апельсина, орехами и сухофруктами, а значит скупиться на них не нужно. С морковью получается очень влажный насыщенные бисквит, а уж использовать ли с ним крем или кушать как самостоятельный морковный кекс – решать вам.

Практический мастер-класс по приготовлению французского пирожного макарон (macaron)

Вы очень любите французское пирожное макарон и хотите научиться его готовить?

Вы уже пробовали готовить его дома самостоятельно, но ничего не получилось?

Вы уже готовили макарон, но получается «через раз» и у вас остались вопросы по технологии?

Ну и, в конце концов, вы хотите приятно и полезно провести время, научиться делать знаменитое пирожное и унести коробочку с угощением домой?

Шоколадно-ягодный торт

Готовила я этот торт к приезду подружки рецепт не планировала выставлять на сайт. Но поскольку он был опубликован в одном львовском кулинарном издании, просто не могу не поделиться этим рецептом со своими читателями.