Льотний торт
Один із відомих тортів, який складається з білкових коржів і масляного крему. Торт хрусткий, дуже солодкий, але для любителів білкових коржів дуже смачний.
Склад:
тісто:
- арахіс - 130 гр.
- білки - 170 гр. (від 5 невеликих яєць)
- цукор - 320 гр.
- ванільний цукор - 1 пакетик
крем:
- жовток - 1 шт.
- молоко - 100 мл
- цукор - 200 гр.
- вершкове масло - 200 гр.
- коньяк - 1 ст. л.
- порошок какао - 0,5 ч. л.
Приготування торта "Політ":
Арахіс злегка підсмажте на пательні або в духовці за 180 градусів близько 15 хвилин.
Готовий арахіс очистіть і порубайте.
Білки збийте до твердих піків.
Додайте цукор і ванільний цукор і збийте до отримання дуже щільної маси - близько 7-8 хвилин.
Відкладіть 1 повну ложку збитих білків у корнетик, а до решти додайте посічені горіхи і перемішайте.
Відкладіть 1 повну ложку білків з горіхами.
Намалюйте на пергаменті 2 кола діаметром 25 см і розподіліть масу, що залишилася, на двох колах, розгладжуючи її шпателем.
З корнетика відсадіть декоративні фігурки на пергамент на вільне місце. Туди ж викладіть невеликими шматочками відкладену горіхову масу (під час випікання за ними можна буде визначити готовність коржів, розламавши маленький шматочок, а потім із них зробити крихту для обсипання).
Коржі випікайте при температурі 100 градусів протягом 2 годин, потім остудіть.
Для крему змішайте жовток і молоко.
Додайте цукор, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і варіть кілька хвилин.
Сироп має загуснути.
Сироп має загуснути.
Потім сироп перелийте в невеликий посуд і остудіть до кімнатної температури.
Вершкове масло збийте з пакетиком ванільного цукру в пишну масу.
Додайте потроху сироп, добре збиваючи. Наприкінці додайте ложку коньяку.
Відкладіть столову ложку крему і змішайте її з половиною чайної ложки какао.
Половиною крему, що залишився, намажте один корж.
Накрийте другим коржем, обмажте боки і верх торта кремом, залишивши трохи для прикраси.
Шматочки горіхового безе, які пеклися окремо, подрібніть на крихту та обсипте нею боки торта.
Прикрасьте шоколадним кремом.
Прикрасьте торт білим кремом, що залишився, і фігурками з безе. Охолодіть не менше години в холодильнику.
Прикрасьте торт білим кремом, що залишився.
Приємного апетиту!
