Гольштейнская утка

Утка с хрустящей аппетитной корочкой и нежным и сочным мясом. Начинка из яблок получается сочной и ароматной. Вкусное и интересное блюдо. Рецепт из серии книг "Хорошая кухня".

гольштейнская утка

Состав:

утка (печень и потроха сохранить) - 1 шт.
соль и перец
майоран
сметана (для подливы)

начинка:

печень и потроха утки
яблоки - 0,5 кг
луковица средних размеров - 1 шт.
сырой окорок - 200 гр.
яйца - 2 шт.
панировочные сухари - 2 ст. л.

Приготовление:

Утку натереть внутри и снаружи солью, перцем и майораном.

утка, натертая солью и специями

Для начинки нарезать окорок, печень и потроха утки, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки и нарезанный лук.

потроха, печень и яблоки

Смешать мясо, потроха, яблоки, лук, панировочные сухари и яйца.

начинка для утки

Начинить утку смесью.

фарширование утки

Зашить утку или скрепить зубочистками.

фаршированная утка

Положить птицу грудкой вниз в смоченный водой противень, налить немного воды и запекать утку в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Через 15 минут перевернуть птицу.

запекание утки

Поливать утку жидкостью из противня каждые 10-15 минут. Если подлива в противне начнет темнеть, долить еще воды.
Через 60-70 минут полить утку подсоленной водой (в 3-4 ст. л. воды растворить 2 ч. л. соли), чтобы образовалась хрустящая корочка. Запекать утку до готовности (еще 10-20 минут). Готовность проверить прокалыванием - если из места прокола выделяется жидкость без крови, птица готова. Вынуть птицу и подавать.
При желании можно сделать подливу для утки. Для этого снять с выделившейся в противень жидкости слой жира, налить в противень немного воды, чтобы растворить образовавшиеся в нем сгустки, выпарить подливу, добавить сметану и приправить солью, перцем и майораном по вкусу.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.