Курица в соленом тесте

Это блюдо часто встречается под названием “яйцо динозавра”: курица запекается в тесте, которое после выпечки становится очень твердым, как скорлупа динозавра. Курица получается вкусной, сочной и ароматной, а подача в тесте очень оригинальная и необычная. Таким же образом можно приготовить и любую другую птицу – перепелов, куропаток, уток и т.д., на всех вместе или порционно для каждого гостя. Единственное замечание – разделка тестяной “скорлупы” требует применения мужской силы, поэтому в чисто женском компании полакомиться такой курочкой будет проблематично.

курица в соленом тесте

Состав:

курица (около 1,5 кг) – 1 шт.
мука - 600 гр.
соль (каменная или морская) - 600 гр.
вода - 350-400 мл
свежие травы - тимьян, розмарин - пучок
лимон - 2 ломтика
цедра 1 лимона

Приготовление курицы в соленом тесте:

В миске смешайте муку, соль, цедру лимона и больше половины мелко рубленных трав.

мука, соль, травы и цедра

Затем влейте 300 мл воды и, подливая при необходимости воду, замесите “тесто”, пока оно не станет однородным, оставаясь при этом крутым.

соленое тесто

Курицу вымойте и обсушите. Обратите внимание, чтобы кожа курицы была без повреждений, иначе в этом месте курица может “пересолиться”, вытягивая соль из теста. Внутрь курицы положите оставшиеся травы и дольки лимона.

курица с травами и лимоном

Для удобства заворачивания ноги курицы можно плотно привязать к туловищу кулинарной ниткой (у меня не оказалось под рукой нитки).
На бумаге для выпечки раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см , в центр теста выложите курицу.

курица на тесте

Поднимая края бумаги, залепите курицу полностью в тесто.

курица в тесте

На бумаге для выпечки перенесите курицу на противень и запекайте 1-1,5 часа в разогретой до 220 градусов духовке (ориентируйтесь по цвету тестяной корочки).

курица, запеченная в тесте

После запекания корка из теста становится очень твердой и ее довольно сложно разбить, зато она прекрасно сохраняет сок и ароматы курицы. Для разбивания теста можно воспользоваться ножом и молоточком для отбивания мяса.

курица в соленом тесте

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.