Курка в солоному тісті

Ця страва часто зустрічається під назвою “яйце динозавра”: курка запікається в тісті, яке після випікання стає дуже твердим, як шкаралупа динозавра. Курка виходить смачною, соковитою і ароматною, а подача в тісті дуже оригінальна і незвичайна. У такий самий спосіб можна приготувати й будь-яку іншу птицю - перепелів, куріпок, качок тощо, на всіх разом або порційно для кожного гостя. Єдине зауваження - оброблення тістяної "шкаралупи" вимагає застосування чоловічої сили, тому в суто жіночій компанії поласувати такою курочкою буде проблематично.

курка в солоному тісті

Склад:

курка (близько 1,5 кг) – 1 шт.
борошно - 600 гр. сіль (кам'яна або морська) - 600 гр.
вода - 350-400 мл
свіжі трави - чебрець, розмарин - пучок
лимон - 2 скибочки
цедра 1 лимона

Приготування курки в солоному тісті:

У мисці змішайте борошно, сіль, цедру лимона і більше половини дрібно рубаних трав.

борошно, сіль, трави і цедра

Потім влийте 300 мл води і, підливаючи за необхідності воду, замісіть "тісто", поки воно не стане однорідним, залишаючись при цьому крутим.

солоне тісто

Курку вимийте та обсушіть. Зверніть увагу, щоб шкіра курки була без пошкоджень, інакше в цьому місці курка може “пересолитися”, витягаючи сіль із тіста. Всередину курки покладіть трави, що залишилися, і часточки лимона.

курка з травами і лимоном

Для зручності загортання ноги курки можна щільно прив'язати до тулуба кулінарною ниткою (у мене не виявилося під рукою нитки). На папері для випічки розкачайте тісто в пласт завтовшки приблизно 1 см, у центр тіста викладіть курку.

курка на тісті

Піднімаючи краї паперу, заліпіть курку повністю в тісто.

курка в тісті

На папері для випічки перенесіть курку на деко і запікайте 1-1,5 години в розігрітій до 220 градусів духовці (орієнтуйтеся за кольором тістяної скоринки).

курка, запечена в тісті

Після запікання скоринка з тіста стає дуже твердою і її доволі складно розбити, зате вона чудово зберігає сік і аромати курки. Для розбивання тіста можна скористатися ножем і молоточком для відбивання м'яса.

курка в солоному тісті

Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.