Соленое сало

Самостоятельно засолить сало очень просто, однако его "вызревание" требует времени и терпения. Если все сделать правильно и дождаться нужного времени, получится очень вкусное и ароматное домашнее соленое сало - и отличная закуска, и просто "украинский деликатес". Рецепт из "Книги Гастронома о мясе".

соленое сало

Состав:

свиное сало на коже - 1,5 кг
чеснок - 4 зубчика
лавровый лист - 3 шт.
сушеный базилик - 1 ч. л.
зира - 1 ч. л.
свежемолотый черный перец - 1 ч. л.
крупная соль - 1 ст.

Приготовление соленого сала:

Для этого рецепта необходимо купить очень свежее домашнее сало, можно с тонкими мясными прожилками. Сало вымойте в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на 4-5 частей.
Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте вдоль на 4-5 долек.
В отдельной посуде смешайте соль, перец, базилик и зиру. Разотрите лавровый лист.
Кончиком ножа сделайте в сале глубокие проколы и нашпигуйте его чесноком.
Натрите сало смесью соли и специй. Подготовленные куски положите в сухую эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками посыпьте лавровым листом.

засолка сала

Накройте сало деревянным кружком или доской, прижав сверху гнетом. Всю конструкцию накройте крышкой или фольгой и поставьте в холодное место на 21 день.
Чтобы сало лучше просолилось, аккуратно переворачивайте куски каждые 2-3 дня.
Подавайте сало с черным или серым хлебом, чесноком и квашеными (солеными) огурцами.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.