Солоне сало

Самостійно засолити сало дуже просто, проте його "визрівання" потребує часу та терпіння. Якщо все зробити правильно і дочекатися потрібного часу, вийде дуже смачне й ароматне домашнє солоне сало - і чудова закуска, і просто "український делікатес". Рецепт із "Книги Гастронома про м'ясо".

солоне сало

Склад:

свиняче сало на шкірі - 1,5 кг
часник - 4 зубчики
лавровий лист - 3 шт.
сушений базилік - 1 ч. л.
зіра - 1 ч. л.
свіжомелений чорний перець - 1 ч. л.
крупна сіль - 1 ст.

Приготування солоного сала:

Для цього рецепта необхідно купити дуже свіже домашнє сало, можна з тонкими м'ясними прожилками. Сало вимийте в холодній воді, обсушіть паперовим рушником і розріжте на 4-5 частин. Часник очистіть і кожен зубчик розріжте вздовж на 4-5 часточок.
В окремому посуді змішайте сіль, перець, базилік і зіру. Розітріть лавровий лист.
Кінчиком ножа зробіть у салі глибокі проколи і нашпигуйте його часником.
Натріть сало сумішшю солі та спецій. Підготовлені шматки покладіть у сухий емальований посуд шкірою вниз. Між шматками посипте лавровим листом.

засолювання сала

Накрийте сало дерев'яним кружком або дошкою, притиснувши зверху гнітом. Всю конструкцію накрийте кришкою або фольгою і поставте в холодне місце на 21 день.
Щоб сало краще просолилося, акуратно перевертайте шматки кожні 2-3 дні.
Подавайте сало з чорним або сірим хлібом, часником і квашеними (солоними) огірками.
Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.