Утка с яблоками в соусе из красного вина

Вкусная и сочная утка с запеченной хрустящей корочкой и нежным мясом. Яблоки служат прекрасным гарниром и придают мясу приятную сладость. Не стоит пугаться темной корочки, ее придает соус из красного вина. Приготовление займет около 2 часов, но готовое блюдо стоит потраченного на его приготовление времени. Утка приготовлена по мотивам рецепта "Школы гастронома".

утка с яблоками в соусе из красного вина

Состав:

утка - 1 шт. (примерно 2 кг)
некрупные яблоки - 1 кг (сорт "Симиренко")
красное сухое вино - 1 ст.
мед - 3 ч. л.
сливочное масло - 50 гр.
соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

Утку тщательно вымыть, обсушить, при необходимости опалить, и натереть кожу солью.
Вино смешать с медом, поставить на небольшой огонь и уваривать около 10 минут, пока объем жидкости не уменьшится примерно вдвое.

красное вино с медом

Добавить сливочное масло, перемешать и снять соус с огня. Соус посолить и поперчить по вкусу.

соус из красного вина

Яблоки вымыть, примерно 5 яблок разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Нарезанные яблоки сложить в миску, добавить половину подготовленного соуса и перемешать.

яблоки в красном соусе

Утку начинить четвертинками яблок и скрепить разрез деревянными шпажками или зубочистками.

утка с яблоками

Частью оставшегося соуса смазать утку со всех сторон. Уложить птицу на противень грудкой вверх, налить в противень 50 мл воды и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Кожа утки при приготовлении приобретает очень темный и зажаренный вид, поэтому не стоит пугаться, что птица подгорела.

утка в соусе из красного вина

После этого птицу перевернуть, смазать еще частью соуса и поместить в духовку еще на 30 минут. Если в противень вытопилось много жира, аккуратно слить его.
Из оставшихся яблок аккуратно небольшим ножом вырезать сердцевину. Всыпать в каждое яблоко по 0,5 ч. л. сахара.

яблоки с сахаром

Утку вновь перевернуть грудкой вверх, смазать соусом, остатки соуса вылить на противень, выложить к птице яблоки разрезом вверх и готовить еще 10 минут.

утка с яблоками

Готовую утку и яблоки переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.

запеченная утка с яблоками

Оставшуюся на противне жидкость перелить в сотейник, ложкой соскребая с поверхности противня загустевшие и прикипевшие остатки. Поставить сотейник на сильный огонь, довести до кипения и подать к утке.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.