Качка з яблуками в соусі з червоного вина

Смачна та соковита качка із запеченою хрусткою скоринкою та ніжним м'ясом. Яблука слугують чудовим гарніром і надають м'ясу приємної солодкості. Не варто лякатися темної скоринки, її надає соус із червоного вина. Приготування займе близько 2 годин, але готова страва варта витраченого на її приготування часу. Качка приготована за мотивами рецепта "Школи гастронома".

качка з яблуками в соусі з червоного вина

Склад:

качка - 1 шт. (приблизно 2 кг)
дрібні яблука - 1 кг (сорт "Симиренко")
червоне сухе вино - 1 ст.л.
мед - 3 ч. л.
вершкове масло - 50 гр.
сіль, чорний перець - за смаком

Приготування:

Качку ретельно вимити, обсушити, за необхідності обпалити, і натерти шкіру сіллю. Вино змішати з медом, поставити на невеликий вогонь і уварювати близько 10 хвилин, поки об'єм рідини не зменшиться приблизно вдвічі.

червоне вино з медом

Додати вершкове масло, перемішати і зняти соус з вогню. Соус посолити і поперчити за смаком.

соус із червоного вина

Яблука вимити, приблизно 5 яблук розрізати на четвертинки і видалити серцевину. Нарізані яблука скласти в миску, додати половину підготовленого соусу і перемішати.

яблука в червоному соусі

Качку начинити четвертинками яблук і скріпити розріз дерев'яними шпажками або зубочистками.

качка з яблуками

Частиною соусу, що залишився, змастити качку з усіх боків. Укласти птаха на деко грудкою догори, налити в деко 50 мл води і помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину. Шкіра качки при приготуванні набуває дуже темного та засмаженого вигляду, тому не варто лякатися, що птах підгорів.

качка в соусі з червоного вина

Після цього птицю перевернути, змастити ще частиною соусу і помістити в духовку ще на 30 хвилин. Якщо в деко витопилося багато жиру, акуратно злити його. З решти яблук акуратно невеликим ножем вирізати серцевину. Всипати в кожне яблуко по 0,5 ч. л. цукру.

Всипати в кожне яблуко по 0,5 ч. л. цукру.

яблука з цукром

Качку знову перевернути грудкою догори, змастити соусом, залишки соусу вилити на деко, викласти до птаха яблука розрізом догори і готувати ще 10 хвилин.

качка з яблуками

Готову качку і яблука перекласти на блюдо, накрити фольгою і дати постояти 10 хвилин.

запечена качка з яблуками

Рідину, що залишилася на деку, перелити в сотейник, ложкою зішкрябуючи з поверхні дека залишки, що загусли і прикипіли. Поставити сотейник на сильний вогонь, довести до кипіння і подати до качки. Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.